(Nguồn: Sưu tầm)

Tất cả đều được chế biến từ rau củ quả, nhưng món ăn này vẫn có một hương vị hấp dẫn và khá độc đáo. Khi thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế của món ăn.

Nguyên liệu:

- 1 vắt mì

- 1 cây mì căn, xé nhỏ

- 1 cây chả chay, thái miếng

- 1 miếng đậu hũ, thái miếng

- 1 củ cà rốt nhỏ, tỉa hoa, thái miếng

- 1 miếng bông cải, rửa sạch, thái miếng

- 10 nhánh, đậu Hoà Lan

- 4 tai nấm đông cô, ngâm nở thái đôi

- 50 g nấm rơm, làm sạch, chẻ đôi

- 1 nhánh poarô, thái khúc

- 2 cây cải ngọt, rửa sạch, tháikhúc

- Dầu hào, dầu ăn

- Muối, tiêu, đường, xì dầu, bột bắp

Thực hiện:

Dầu sôi, cho mì vào chiên giòn, vớt ra. Mì nguội, cho vào bao kín đề mì không bị mềm.

Xào poarô thơm, cho các loại rau củ vào, nêm muối, đường, xì dầu, dầu hào. Cho mì căn, đậu hũ, chả chay vào, trộn đều. Cho bột bắp pha loãng để tạo độ sánh.
Dọn mì ra đĩa, đổ hỗn hợp lên trên.

Thưởng thức:

Dùng với xì dầu, ớt, giấm đỏ.

Khi nhà có khách khiến bạn đang băn khoăn không biết chọn thực đơn nào, món mì phong cách Italy sẽ là một gợi ý khá hấp dẫn cho bạn. Thành phần nguyên liệu theo công thức sau đây đủ để chế biến cho 5 suất ăn.

Nguyên liệu:

Làm mì Tagliolini:

- Bột mì: 500 g

- Dầu ôliu: 50 g

- Lòng đỏ trứng: 8 cái

- Trứng gà: 4 quả

- Muối: 30 g

Làm sốt:

- Tỏi: 1 củ

- Mùi tây: 30 g

- Tôm: 50 g

- Sò (đã bỏ vỏ): 50 g

- Ngao (đã bỏ vỏ): 50 g

- Cà chua tươi: 100 g

- Dầu ôliu: 50 g

- Muối, hạt tiêu: 30 g

- Vang trắng: 15 g

Thực hiện:

Cho các nguyên liệu làm mì vào máy trộn trong 15 phút cho tới khi bột mềm. Nhấc ra, bỏ vào tủ lạnh (ngăn dưới) 30 phút

Chuẩn bị sốt: Phi thơm tỏi với dầu ôliu và mùi tây, sau đó cho tôm, sò, ngao vào cùng với cà chua gọt vỏ cắt nhỏ. Sau đó cho rượu vang trắng vào, đun 5 phút, đậy vung lại và tắt bếp.
Lấy bột đã trộn ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy cán mì thành sợi. Đem luộc trong nước có chút muối. Bỏ ra ăn nóng cùng với sốt hải sản ở trên.

Nếu không có máy cán mì thì dùng lăn cán mỏng, sau đó dùng dao cắt thành sợi.

Nguyên liệu:

- Mì trứng: 300 g
- Tôm đồng: 200 g
- Cà chua: 200 g
- Nấm hương: 50 g
- Hành hoa, bột canh, dầu ăn.

Thực hiện:

- Tôm đồng chọn con to vừa, mỏng vỏ, rửa sạch rồi bóc bỏ đầu, vỏ, ướp với một thìa nhỏ bột canh.

- Cà chua rửa sạch xắt miếng nhỏ. Nấm hương chọn những chiếc nhỏ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân. Hành hoa nhặt bỏ rễ, phần thân trắng chẻ sợi, phần cọng lá thái nhỏ.

- Đun một xoong nước sôi, cho vào một chút muối, cho mì vào chần qua sau đó vớt ra ngay. Bỏ mì vào nước sôi để nguội để sợi mì không bị dính vào nhau. Vớt ra để ráo nước rồi xúc chia ra từng đĩa.

- Cho một thìa dầu ăn vào chảo, bỏ hành chẻ vào phi thơm rồi cho tôm vào xào chín. Xúc riêng ra đĩa. Cho tiếp một thìa dầu nữa vào chảo cho cà chua vào xào thật nhuyễn. Đổ vào chảo một bát nước nhỏ, cho tiếp nấm hương và nêm gia vị vừa ăn. Khi nước xốt sánh và sôi lăn tăn thì đổ tôm và hành hoa vào.

Trình bày:

- Rưới nước sốt lên các đĩa mì ăn nóng. Nếu thích ăn cay có thể thêm một chút tương ớt vào nước xốt.