Blog ẩm thực - Chuyên về ẩm thực - Cẩm nang ẩm thực việt nam

Cơm gà nấu thố

Wed, 13 Jan 2010 15:52:52 +0000

Món ăn có hương vị hấp dẫn và rất lạ miệng này đòi hỏi bạn phải chế biến hơi công phu một chút.
Mời bạn tham khảo cách làm dưới đây.

Nguyên liệu (cho 2 người ăn):

- 200g nạc ức hay nạc đùi gà có cả da, cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp trộn thịt với một muỗng xúp dầu hào, 1/2 muỗng xúp hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê dầu mè đen.

- Một bộ lòng gà làm sạch, gan mề cắt nhỏ, ruột non cắt khúc.

- 50g nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt bỏ gốc rễ, cắt miếng nhỏ hoặc nấm rơm làm sạch, cắt mỏng.

- Một chén gạo ngon (khoảng ba chén cơm), dầu ăn hoặc mỡ nước gà nếu có, ít hành lá cắt khúc tỉa hoa, gừng cắt sợi. Gia vị, nước dừa, thố đất vừa đủ nấu.

Cách làm:

- Làm nóng hai muỗng xúp dầu ăn hoặc mỡ nước gà, phi thơm với hai tép hành tím đập dập, cho thịt gà, lòng và nấm vào xào chín, cho vào một vá nhỏ nước sôi để thịt không quá khô, nêm lại tùy ý cho đậm đà.

- Vo gạo, cho vào thố nấu với nước dừa tươi ngọt vừa đủ + 1/2 muỗng cà phê muối + một muỗng bột nêm gốc thịt gà, canh chừng nước cạn vừa sấp mặt gạo, trút phần gà xào vào nồi cơm, không trộn lên, đậy nắp, hạ lửa nấu tiếp cho cơm chín.

- Dọn nguyên thố cơm nóng, mở nắp, trải hành gừng lên, rắc thêm ít tiêu bột.

- Khi ăn trộn đều, kèm ớt tươi, đu đủ xanh, dưa leo cắt mỏng ngâm giấm đường, xì dầu
Tags - cơm , gà

Cơm tay cầm

Tue, 01 Sep 2009 12:56:51 +0000

Nguyên liệu:

- 1 chén cơm trắng

- 2 con tôm sú

- 2 con nghêu

- 20g mực ống

- 20g cá chẽm

- 1 quả trứng gà

- 20g đậu bo

- 20g bắp hột

- 20g cà rốt

- 20g hành tây

- 5g gừng tươi

- 5 cọng hành lá

- 100g xà lách xoong

- 2 thìa cà phê hạt nêm Aji-ngon

- 1 thìa cà phê tỏi băm

- 4 thìa súp dầu ăn

Thực hiện:

- Hành lá cắt khúc, gừng gọt vỏ xắt sợi.

- Tôm bóc nõn vỏ, nghêu luộc lấy nhân, mực và cá xắt miếng vừa ăn.

- Bắc chảo nóng, cho ít dầu vào, bỏ tất cả hải sản vào xào lên cho thơm và vừa chín, nêm nếm vừa ăn, sau đó bỏ tỏi băm vào cho thơm.

- Bắc chảo lên cho nóng rồi cho dầu ăn vào và gừng sợi, hành lá, tỏi băm vào phi cho thơm rồi cho trứng gà đánh tan vào cho trứng chín và tơi ra rồi bỏ cơm vào chiên, nêm hạt nêm Aji-ngon cho vừa ăn.

- Cho cơm vào thố và sắp hải sản lên trên, ăn kèm với rau xà lách xoong.

Tôm bóc nõn vỏ, nghêu luộc lấy nhân, mực và cá xắt miếng vừa ăn. Bò xắt miếng vừa ăn, ướp chung với xả, sa tế, ngũ vị hương và hạt nêm aji-ngon. Bắc chảo nóng, cho cơm vào chiên chung với đậu bo, cà rốt và bắp
Tags - cơm

Cơm trái thơm

Tue, 01 Sep 2009 12:11:45 +0000

Cơm trái thơm

Chuẩn bị: Thơm (dứa) chín, để cả cuống lá, đậu đũa non thái nhỏ, ớt trái, tôm tươi lột vỏ, hành lá, tỏi bằm, hành củ thái nhỏ, gia vị, gạo ngon, nước dùng.

Thực hiện: Rang gạo cho săn hạt, sau đó, nấu thành cơm bằng nước dùng. Bổ đôi, khoét lấy ruột trái thơm, rồi thái nhỏ. Vỏ để lại làm bát. Xào hỗn hợp hành củ, tôm tươi, ớt băm, thơm, đậu đũa thái nhỏ, gia vị, nước mắm, sau đó cho cơm đã chín vào đảo đều rồi múc ra trái thơm đã khoét ruột.

Ăn sáng hoặc ăn ở bữa cơm chính đều rất ngon. Lượng đạm cao phù hợp với những ngày cơ thể cần phải vận động nhiều.

Dinh dưỡng - Trong 100g có: Protein 60g, chất béo 20g, chất xơ không, cacbohydrat 40g, cholesterol 6g, số calo 450.

Tags - cơm

Cơm tình yêu

Tue, 01 Sep 2009 06:12:55 +0000

Nguyên liệu:
- 02 chén cơm trắng nấu chín để nguội (tình yêu nào to lớn có thể tăng lên 4-6 chén tùy thích )
- 02 lòng đỏ trứng muối (số lượng có thể tăng lên theo số chén cơm ở trên)
- 01 củ cà rốt
- 100 gram thịt nguội
- 50 gram củ cải muối
- 50 gram nấm rơm
- 01 quả ớt Đà lạt (ớt xanh)
- 01 quả cà chua chín đỏ
Chuẩn bị:

- Lòng đỏ trứng muối rửa với rượu trắng, cho dầu vào hấp chín, tán nhuyễn.
- Càrốt xắt hạt lựu
- Thịt nguội xắt hạt lựu, chia làm 2 phần (có bằng nhau hay không tùy tình cởm của đương sự)
- Củ cải muối ngâm nước, rửa sạch, vắt ráo, xắt hạt lựu và chia làm 2 phần
- Nấm rơm rửa sạch, xắt nhuyễn, chia làm 2 phần
- Ớt Đà lạt xắt hạt lựu nốt :D
Nấu nướng:
- Phần cơm màu vàng cam: Phi hành tỏi cho thơm, cho 1 phần nấm rơm, 1 phần củ cải muối, cà rốt vào xào, sau đó cho tiếp 01 chén cơm và 1 phần thịt nguội. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng muối vào trộn đều, nêm nếm vừa ăn.
- Phần cơm màu xanh: Lại phi hành tỏi, cho phần còn lại của nấm rơm, củ cải muối vào xào chung với ớt xanh. Sau đó cho phần cơm và thịt nguội còn lại vào, nêm nếm vừa ăn.
Trình bày:
- Lấy 1 miếng bìa cứng sạch, tạo độ cong như 1/2 trái tim, cho phần cơm màu vàng vào ép chặt để lấy độ cong.
- Làm tương tự với phần cơm màu xanh.
- Áp 2 phần lại với nhau cho thành hình trái tim, phần tiếp giáp có thể lẫn vào nhau 1 chút.
- Gọt phần vỏ cà chua theo hình xoắn ốc, quấn lại thành hoa hồng, trang trí lên bề mặt của phần cơm.
- Có thể trang trí thêm bằng rau xà lách xung quanh.
Tags - cơm

Cơm chiên gà kiểu thái

Sat, 29 Aug 2009 00:58:43 +0000

Một tô cơm rang từ gạo Thái nấu nước dừa béo ngậy, sẽ là một bữa sáng tuyệt vời cho gia đình bạn.

Chuẩn bị: 15 phút. Nấu chín: 25 phút. Dọn cho 6 người ăn.

Nguyên liệu:

- 2 ½ tách gạo hạt dài, 200 g thịt gà nạc, bỏ da, xương, chặt miếng vừa ăn, nước dừa để nấu cơm.
- 3 thìa dầu ăn, ½ tách tỏi băm, 2 thìa nước mắm ngon.
- 1 củ hành tây xắt lát, 100 g giá tươi, 1 thìa nước đậu nành, hành lá và ớt chẻ nhỏ, mỏng.

Thực hiện:

	Bước1: Nấu cơm bằng nước dừa, nấu vừa nước để cơm còn nguyên hạt.
	Bước 2: Đun nóng dầu trong chảo rồi cho thịt gà vào rán vàng. Lấy thịt ra, đảo hành tây tái rồi cho giá và tỏi xào sơ.
	Bước 3: Cho cơm và thịt gà rang và nước đậu nành, mắm cho vừa ăn.
	Bước 4: Chẻ hành lá, xắt ớt. Xúc cơm chiên gà ra đĩa, bày hành và ớt lên cơm.

Tags - cơm

Cơm nướng mai cua

Sat, 29 Aug 2009 00:57:51 +0000

Để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn hãy trình bày như ảnh bên: xếp mai cua ra đĩa, điểm ngò, cà chua, ớt tỉa hoa. Món này ăn nóng với nước tương.

Nguyên liệu:

- 12 cái mai cua; 300 g thịt cua

- Tôm đất: 300 g; 2 trứng vịt muối; 2 trứng gà.

- 50 g bơ; 100 g giăm bông; 1 thìa súp thính bánh mì.

- 1 trái dừa xiêm, gia vị, ngò cà chua, ớt, hành, tỏi.

Cách làm

+ Chuẩn bị:

- Gạo vo sạch nấu cơm với nước dừa, cơm chín xới ra mâm để nguội.

- Mai cua chà rửa sạch, chiên chín đỏ.

- Tôm lột vỏ, bỏ chỉ đen, chà phèn chua, rửa sạch, lau khô sắt hạt lựu.

- Trứng vịt muối luộc chín, lấy lòng đỏ nghiền nhuyễn.

- Giăm bông xắt hạt lựu.

- Thịt cua ướp tiêu, bột ngọt.

+ Chế biến:

- Bắc chảo dầu phi hành tỏi cho thơm, cho thịt cua, tôm giăm bông vào xào chín, nêm gia vị cho vừa ăn.

- Sau khi phi hành tỏi cho cơm vào rang, nêm gia vị cho vừa ăn. Đổ hỗn hợp cua đã xào vào trộn đều, nhắc xuống trộn trứng vịt muối.

- Mai cua thoa bơ, ém cơm thật chặt trên mặt cơm, rắc thính bánh mì, phết bơ, phết lòng đỏ trứng gà đem nướng vàng cho đến khi mặt cơm giòn là được.

Tags - cơm

Cơm cháy hải sâm

Sat, 29 Aug 2009 00:57:10 +0000

Tuy là cơm rang, nhưng món này vẫn có thể là một món ăn trong bữa tiệc vì sau khi chế biến nó trở nên sang trọng và hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 ức gà 600 gr.

- 200 gr hải sâm đã ngâm sẵn trắng.

- 100 gr nấm rơm búp, 6 tép tỏi.

- 1 muỗng xúp bột năng, 1 chén nước lèo.

- 100 gr đậu hòa lan hột.

- 2 muỗng xúp bột năng.

- 1 muỗng cà phê nước tro tàu.

- 300 gr tôm.

- 200 gr nếp tốt, 50 gr đậu xanh cà.

- Tiêu + muối + đường + bột ngọt.

- Dầu ăn + xì dầu, gừng, rượu đế.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Hải sâm ngâm rửa bằng chút rượu đế + gừng giã nhỏ xả sạch. Thái hột lựu vừa ăn. Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh + bột năng 10 phút. Xả sạch.

- Thịt gà bỏ xương thái hột lựu vừa.

- Đậu hòa lan: nước sôi + chút muối + nước tro tàu luộc đậu xanh chín vớt ra rửa sạch.

- Nếp + đậu xanh đãi vỏ, cho chút muối nấu chín hơi nhão. Đánh nếp cho đều, cho nếp vào miếng nilon thoa chút dầu, cán mỏng 0,3 cm, ấn tròn, cho vào dầu nhiều, vừa nóng, chiên hơi vàng vớt ra.

- Tôm bóc vỏ, xắt hột lựu vừa ăn.

Chế biến

- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu + tỏi bằm phi vàng, cho tôm + hải sâm + thịt gà xào chín + nấm + gia vị, cho đậu hòa lan hột + chén nước dùng + bột năng vào sanh sánh. Nêm vừa ăn.

Trình bày

Cho tất cả ra đĩa. Dọn kèm chén xì dầu + ớt thái khoanh.

Tags - cơm

Cơm đập

Sat, 29 Aug 2009 00:56:26 +0000

Nguyên liệu dễ kiếm và cũng dễ làm, cơm đập có thể đem đến khẩu vị mới lạ cho thực khách.

Nguyên liệu:

- 1 kg gạo ngon.

- 6 tép hành lá, 4 nồi đất tay cầm.

- Muối, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

Chuẩn bị

- Gạo vo sạch, để ráo, hấp chín.

- Hành lá bỏ phần trắng, lấy phần xanh, xắt thật nhuyễn, cho chút muối, bột ngọt, 6 muỗng xúp dầu. Thắng thật nóng đổ vào tô, trộn đều.

Chế biến

- Đem cơm ra nắn lại, nhồi vào nồi đất (nồi đã thoa mỡ hành). Bỏ vào lò than nướng chao chay, thơm vàng.

Dùng nóng.

Tags - cơm

Cơm hải sản

Sat, 29 Aug 2009 00:55:44 +0000

Không phải cơm trắng bình thường, cũng không phải cơm rang, món cơm trộn này sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho bữa ăn của bạn.

Nguyên liệu:

- Tôm to: 200 g.

- Mực ống nhỏ: 200 g

- Sò huyết: 200 g.

- Gạo tẻ thơm: 500 g.

- Hạt tiêu, hành khô, dầu ăn

Thực hiện:

Sò rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đãi lấy ruột. Tôm cắt bỏ râu, rửa sạch, mực sơ chế sạch thái khúc rồi bỏ cùng với tôm hấp chín.

Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Đợi chảo nóng, cho một thìa lớn dầu ăn vào, đợi dầu ăn sôi rồi cho hành vào phi thơm. Khi hành đã vàng cho tôm, ruột sò và mực vào nêm một chút gia vị cho vừa rồi xào nhanh tay.

Cơm nấu chín tới. Khi ăn trộn phần nhân đã xào đều với cơm nóng rồi xúc ra từng đĩa cho mỗi người. Bạn có thể nêm hạt tiêu hoặc ớt tương tuỳ theo khẩu vị.

Tags - cơm

Cơm nấu rau

Sat, 29 Aug 2009 00:55:00 +0000

Lạ về các thành phần làm nên món ăn đến những sự lạ miệng là nét đặc trưng của món ăn này.

Nguyên liệu:

- Gạo tẻ mới: 600 g.

- Khoai lang: 10 g.

- Khoai tây: 100 g.

- Hoa lơ xanh: 100 g.

- Su hào: 100 g.

- Dừa nạo: 100 g.

Thực hiện:

Gạo vo sạch, để ráo nước. Dừa ngâm, vắt lấy nước cốt.

Khoai lang rửa sạch thái miếng nhỏ vừa phải.

Khoai tây, su hào, gọt vỏ, rửa sạch thái vuông quân cờ. Hoa lơ tỉa từng nhánh, rửa sạch.

Trộn gạo cùng với tất cả các loại rau củ rồi cho vào xoong, đổ nước cốt dừa và nấu như nấu cơm bình thường. Khi gạo chín thì rau, củ cũng chín tới.

Cơm rau ăn nóng và sẽ ngon hơn nếu ăn cùng thịt kho tàu.

Tags - cơm