Nguyên liệu
Thịt thăn bò: 500g, mỡ nước: 50g, hành củ: 50g, tỏi khô: 30g, rau xà lách: 200g.
Ngoài ra, cần có hạt tiêu, nước mắm, muối, đường, dấm.
Cách làm

Thịt loại bỏ màng dai, rửa sạch, cắt miếng vuông mỗi chiều 2-3 cm, ướp với mắm, hạt tiêu, tỏi (băm nhỏ), muối, đường và ít mỡ nước
Hành củ bóc vỏ, thái lát dầy, ngâm vào dấm, đường, hạt tiêu. Rau xà lách nhặt rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa. Múc hành ngâm dấm rưới lên rau

Lúc chuẩn bị ăn, bắc chảo mỡ lên bếp đun thật nóng, cho tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, cho thêm ít đường, bỏ một phần thịt vào đảo đều tay. Thịt vừa tái, nhắc chảo xuống, trút thịt lên đĩa rau xà lách. Tiếp tục xào lượt khác. Lưu ý, để thịt bò không bị dai, khô, bạn nên xào thịt bò từng ít một.
Món này ăn nóng chấm với muối, hạt tiêu.
Lưu ý
- Đã có quan niệm cho rằng món bò lúc lắc chỉ nên tẩm ướp giản dị và chiên chín tái là để thưởng thức vị ngon mềm tự nhiên của thịt bò, nếu tẩm ướp nhiều gia vị quá vị thịt sẽ không còn.

- Ngoài ra còn có một cách chiên khác của món bò lúc lắc là chiên cháy cạnh thịt bên ngoài mà vẫn chín tái bên trong. Tuy nhiên chỉ có thể đạt phần nào yêu cầu chứ không thể nào chiên nhiều miếng thịt chín cháy cạnh giống nhau cùng một lúc. Muốn chiên để cháy cạnh thịt thì nên cắt thịt miếng vuông cạnh thật đều, chỉ chiên mỗi lần khoảng 100 - 150gr thịt. Dùng chảo đáy phẳng.
Sau khi ướp thịt, để dầu thật nóng, cho thịt vào chảo, thao tác nhanh tay rải thịt ra chỉ một lớp trong chảo, không để thịt chồng lên nhau, dùng xẻng ép thịt lên mặt chảo cho đều tay mươi giây mỗi lần cho cạnh miếng thịt cháy sạm rồi mới đảo thịt