Thịt lợn xào chua ngọt

Món Xào No comments

Thịt lợn xào chua chua, ngòn ngọt thanh nhẹ quyện lẫn trong hương vị thơm ngon của dứa vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– 250g thịt heo nạc

– 1 quả dứa tươi; ½ quả ớt chuông màu xanh, ½ quả ớt chuông màu đỏ

– Dầu để chiên; bột ngô; 1 quả trứng; 1 củ gừng thái nhỏ, 1 nhánh hành lá thái nhỏ; 1 tép tỏi băm nhỏ

Gia vị tẩm ướp

– 5g muối

– 1 củ gừng; 1 nhánh hành lá phần thân trắng; 15ml nước sôi nóng

Làm sốt chua ngọt

– 30g sốt cà chua (ketchup); 5g đường; 30ml nước; 5g bột ngô; 30ml rượu vang nấu ăn

Cho các nguyên liệu làm sốt chua ngọt này vào một bát, khuấy đều.

Cách làm:

Bước 1:

– Gừng, hành lá thái nhỏ và ngâm trong bát nước nóng để làm nước hành gừng.

– Dứa cắt thành các khối nhỏ, cho vào ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo. Ớt chuông cắt thành các miếng nhỏ.

Bước 2: Thái thịt thành những miếng nhỏ và cho vào trong một bát lớn. Thêm muối, nước hành gừng vào. Trộn đều để thịt lợn ngấm hết nước gia vị (không nên cho một lúc hết số nước hành gừng vào mà nên cho từ từ, vừa cho vừa trộn thì nước mới ngấm đều vào thịt). Để sang một bên và ướp trong 10 phút.

Đập trứng vào bát đánh đều, cho bột ngô ra đĩa. Nhúng thịt vào bát trứng rồi lăn thịt vào bột ngô. Lần lượt làm cho đến hết chỗ thịt.

Làm nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu bắt đầu hơi sôi, cho thịt vào chiên cho đến khi có màu nâu vàng. Vớt ra để ráo dầu.

Bỏ bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 1 muỗng canh (15ml) sau đó thêm tỏi, gừng, ớt chuông và phần trắng của hành lá vào xào cho đến khi có mùi thơm, mềm.

Cho dứa vào nước sốt chua ngọt vào, đun sôi. Cho thịt vào xào cho đến khi thịt được phủ đều nước sốt thì cho ra đĩa và thưởng thức.

Món thịt heo xào dứa chua ngọt này trở nên hấp dẫn hơn khi ăn với cơm nóng vào những ngày mát mẻ.