Bí quyết nấu đông thịt gà cực ngon

Món Chả No comments

Nói đến thịt nấu đông là nghĩ ngày đến thịt lợn, món ăn ngày Tết truyền thống, bạn thử biến tấu món ăn này với nguyên liệu là thịt gà xem sao, thành phẩm cực ngon và hấp dẫn đó.

Nguyên liệu để nấu thịt đông:

Thịt gà – Khoảng 800gr

Gelatin – 4-5 lá (do về muộn, trời lại lạnh, ngại đi chợ nên mình dùng Gelatin, nếu không có Gelatin các bạn có thể dùng bì lợn nhé)

Cà rốt – 1 củ

Nấm hương – 20gr

Mộc nhĩ – 30gr

Hạt tiêu – 1/2 thìa tiêu sọ

Hạt tiêu xay – 1/2 thìa cà phê

Nước mắm – Vừa đủ

Hướng dẫn cách nấu thịt đông:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở, bỏ chân, rửa sạch.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát mỏng

Gà chặt miếng vừa ăn, nếu thích, các bạn có thể rút bỏ xương gà nhé.

Nếu dùng bì lợn, các bạn làm sạch bì lợn, thái miếng nhỏ hoặc thái sợi tùy ý. Hôm nay mình dùng lá Gelatin thay thế cho bì lợn nên có thể bỏ qua bước này.

Bước 2: Ướp nguyên liệu

Cho các nguyên liệu gồm thịt gà, bì lợn (nếu có) và 1/2 chỗ cà rốt thái lát vào nồi, ướp với một 1/2 thìa tiêu sọ và 1/2 thìa hạt tiêu xay, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều, ướp trong khoảng 15 phút cho gia vị ngấm đều.

Bước 3: Nấu thịt

Sau khi thịt đã ngấm, cho lá Gelatin vào ngâm với nước lạnh. Đồng thời đổ nước ngập thịt, đun sôi bùng lên với lửa to sau đó hạ lửa hầm khoảng 30 phút cho thịt chín mềm. Sau đó cho nốt chỗ cà rốt vào đun thêm khoảng 5-10 phút nữa nhé.

Do nhà mình dùng thịt gà không ăn cám công nghiệp nên thịt rất thơm và khi nấu thịt hầu như không có bọt. Mình đã từng thử mua gà ta ở ngoài chợ về nấu nhưng mà cũng không ngon bằng gà nhà mình nuôi đâu mà trong khi nấu ra rất nhiều bọt. Các bạn nhớ hớt bỏ bọt đi để nước dùng được trong, món thịt đông thành phẩm sẽ ngon mắt hơn nhé.

Tiếp theo, cho lá Gelatin đã ngâm với nước lạnh vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4: Đổ khuôn

Múc một ít nước dùng vào khuôn, sau đó xếp một miếng hoa cà rốt ở giữa khuôn, rồi xếp lần lượt thịt, mộc nhĩ và nấm hương xung quanh và sau đó đổ nước dùng vào cho tới khi đầy khuôn. Để nguội, thịt sẽ từ từ đông lại.

Chú ý:

1. Khi ăn, mình sẽ úp ngược khuôn ra để ra đĩa nên lớp dưới cùng của khuôn sẽ là lớp bề mặt của thịt đông. Vì vâỵ, các bạn nhớ xếp các nguyên liệu sao cho đẹp và hấp dẫn nhé.

2. Nếu không có khuôn, các bạn có thể múc thịt ra bát rồi để cũng OK.

3. Có thể để thịt vào tủ lạnh để đẩy nhanh quá trình thịt đông hoặc khi trời quá nóng nhé (Nhưng với thời tiết khoảng trên 10 độ C như hiện giờ ở Hà Nội thì không cần đâu:D)

Khi ăn bạn dùng dao lách một đường quanh khuôn hoặc bát đựng rồi úp ra đĩa là bạn đã có một đĩa thịt nấu đông cực kỳ hấp dẫn rồi đấy nhé.

Nếu các bạn có khuôn hình hoa thì món ăn sẽ đẹp mắt hơn một chút, nhưng nếu không có thì cũng không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn nhé.

Thịt đông (thit dong) là món ăn không thể thiếu được trong ngày Tết của người miền Bắc, với công thức của Sổ Tay Nấu Ăn, các bạn có thể làm mới món thịt nấu đông truyền thống của người Việt bằng cách thay thịt lợn (thường là phần chân giò) bằng thịt gà để có một món ăn vừa quen, vừa lạ nhưng mà vẫn đảm bảo độ thơm ngon, hấp dẫn. Các bạn có thể dùng thịt đông với dưa món hoặc dưa hành để tăng hương vị cho món ăn nhé.