Cách khử mùi tanh của cá

Cá là món ăn quá quen thuộc của người dân Việt Nam, đây là nguyên liệu để chế biến vô vàn món ăn ngon hấp dẫn. Tuy nhiên, vấn đề khử mùi tanh của cá lại làm đau đầu nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ vì không phải ai cũng biết cách làm.

Blog ẩm thực sẽ hướng dẫn cho các bạn cách khử mùi tanh của cá rất đơn giản nhưng cực kì hiệu quả.

Công đoạn sơ chế.

• Cá khi mua hoặc bắt về cần rửa sạch, loại bỏ hết mang, vảy và bộ lòng, đặc biệt là phần màng đen rất tanh. Sau đó tiếp tục rửa kỹ qua 2-3 lần nước.
• Nếu là cá chép, khi sơ chế cần cắt bỏ đường gân hai bên sườn vì đây là nguyên nhân gây mùi tanh.
• Đối với các loại cá basa, cá hú, … chì cần cho cá vào nước nóng rồi cạo sạch cho hết nhớt sẽ không còn mùi tanh.

Công đoạn ngâm, rửa cá.

• Dùng nước vo gạo : ngâm cá vào nước gạo từ 10-15′, sau đó rửa kĩ bằng nước sạch để khử mùi tanh.
• Dùng rượu và gừng để rửa cá
• Dùng nước muối để rửa cá hoặc có thể dùng muối hột chà xát lên cá để khử mùi tanh.
• Dùng nước chanh tươi để ngâm cá sau đó tiến hành sơ chế như bình thường.

Công đoạn tẩm ướp gia vị.

• Có thể dùng các loại gia vị có mùi thơm : hành, gừng, rau thơm, .. để khử mùi tanh.
• Ngoài ra có thể dùng các chất có vị chua : giấm, me, chanh, … để hạn chế mùi tanh của cá
• Dùng sửa bò, hoặc rượu trắng cũng có tác dụng khử mùi rất hiệu quả.
• Lưu ý khi nấu cá không nên đậy vung để cho mùi tanh bay hết ra ngoài.

Chúc các bạn thành công với bí quyết khử mùi tanh của cá này nhé !

Cùng Danh Mục :

Comments

comments