Gỏi tai heo ngó sen

Tai heo và ngó sen giòn mát, điểm thêm bùi bùi của đậu phộng và rau quế thơm.

1. Nguyên liệu
– 300g ngó sen
– 1-2 cái tai heo
– 1 củ cà rốt nhỏ
– Nước mắm, ớt quả, đường, chanh hoặc giấm, muối
– Rau quế, rau thơm
– Lạc rang vàng, giã thô

2. Cách làm
– Tai heo rửa sạch, đổ nước lạnh ngập mặt tai heo, luộc chín, sau đó vớt ra đĩa, để nguội, thái sợi vừa ăn.
– Ngó sen rửa cho thật sạch, dùng tay tước sợi, trộn vào ngó sen một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một thìa nhỏ giấm, để khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay vắt ráo nước.

– Cà rốt rửa sạch, bào vỏ, thái sợi, trộn vào cà rốt nửa thìa nhỏ muối, trộn đều để yên khoảng 15 phút, sau đó vắt ráo.
– Tỏi, ớt giã nhuyễn. Pha hai thìa canh nước mắm, hai thìa canh đường hòa cho đường tan, bên trên thêm tỏi, ớt đã giã, vắt vào vài giọt chanh hoặc một ít giấm nêm hơi chua chua, ngọt ngọt.

– Trộn ngó sen, cà rốt vào âu.
– Rau quế, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
– Tiếp theo thêm tai heo, các loại rau thơm, lạc, bát nước mắm vào, trộn đều.

Đổ ra đĩa, có thể dùng kèm với bánh phồng tôm.

Cùng Danh Mục :

Comments

comments