Gỏi ốc giác giòn ngon, đậm vị

Món Gỏi No comments

Sự phối hợp của hải sản, thịt,… cùng các loại rau thơm và những nguyên liệu khác quyện cùng hỗn hợp nước trộn đã tạo nên những món gỏi hấp dẫn, đậm vị nhưng vẫn giữ được sự tươi ngon của nguyên liệu.

Theo các Đầu Bếp, bí quyết để làm nên những món gỏi ngon nằm ở phần nước mắm trộn gỏi. Vậy nên, biết pha chế nước mắm trộn gỏi chính là chìa khóa để thực hiện nhiều món gỏi ngon. Trong hướng dẫn làm gỏi ốc giác hôm nay, chúng tôi có chia sẻ luôn cách pha nước mắm trộn gỏi, bạn có thể sử dụng công thức này để thực hiện cho những món gỏi khác.

Nguyên liệu:

– 1 ký ốc giác
– 200g thịt ba chỉ
– 200g đậu phộng
– 100g hành tím
– 2 củ cà rốt
– 2 củ hành tây
– 6 tép sả
– Húng lủi, rau răm, cần tây
– 2 cái bánh tráng nướng
– Nước mắm, giấm, tương ớt
– Chanh, ớt, tỏi
– Muối, đường, bột ngọt

Chuẩn bị:

– Cho ốc giác vào nước sôi luộc chín cùng sả đập dập. Ốc chín để nguội rồi lấy phần thịt ra khỏi vỏ. Sau đó cắt thịt ốc thành miếng nhỏ rồi ướp với ít nước mắm và bột ngọt.
– Rửa sạch thịt ba chỉ, sau đó đem luộc chín rồi cắt miếng dài nhỏ.
– Lột vỏ hành tây rồi cắt lát mỏng. Tiếp đến, cho ít giấm và đường vào bát khuấy đều rồi cho hành tây vào ngâm khoảng 5 phút, sau 5 phút vắt ráo.
– Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch rồi bào sợi.
– Nhặt kỹ húng lủi, rau răm, sau đó rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Rang vàng đậu phộng, để nguội rồi bóc vỏ, giã dập.

Cách làm:
1. Pha nước mắm trộn gỏi

– Bắc một nồi nhỏ lên bếp, cho khoảng 5 muỗng canh nước mắm cùng 1 muỗng canh đường vào nấu sôi để đường tan hết thì tắt bếp.
– Sau khi tắt bếp thì chờ cho nước mắm nguội rồi mới thêm khoảng 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh giấm cùng tỏi băm và ớt băm vào khuấy đều.
– Nêm lại hỗn hợp cho có vị chua ngọt vừa ăn là bạn đã có hỗn hợp nước mắm để trộn gỏi.
Pha nước mắm trộn gỏi

2. Tiến hành trộn gỏi

– Lần lượt cho hành tây, cà rốt, rau thơm, thịt luộc rồi ốc giác vào âu lớn trộn đều.
– Tiếp đến rưới từ từ hỗn hợp nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều tay để nguyên liệu thấm đều gia vị.
– Sau đó, cho đậu phộng rang giã dập cùng hành phi vào trộn đều một lần nữa là có thể thưởng thức. Có thể thay bằng mè rang nếu bạn không thích đậu phộng.

Món gỏi ốc giác giòn sật, đậm đà được làm theo công thức trên đây chắc chắn sẽ chinh phục được bất cứ ai ngay lần đầu thưởng thức.