Văn Hóa Ẩm Thực
Hương vị nồng nàn của gỏi cá mai tươi rói
Thịt cá tươi rói, giòn tan, hương vị nồng nàn của các loại rau ăn hòa quyện trong vị đậm đà của nước chấm. Gỏi cá mai ngon miệng và nổi tiếng ở miền Trung Cá mai là một loài cá biển có hình dáng tương tự cá cơm nhưng có một lớp vẩy bạc more »
Mặn mà mắm ruột món khoái khẩu của miền Trung
Mắm ruột từ lâu là món ăn khoái khẩu của người dân 3 tỉnh: Bình Định, Phú Yên, Khánh Hòa. Vì sống ở miền biển nên từ bé, tôi đã đôi ba lần được thưởng thức món ngon này. Nhớ ngày trước, mỗi lần vào mùa cá, người ta bắt cá lấy phần ruột more »
Duyên dáng tinh tế với chè cung đình Huế
Xuất phát từ đối tượng phục vụ, ẩm thực Huế được tách ra làm hai nhánh, ẩm thực dân gian và ẩm thực cung đình. Chè Huế vì thế mà cũng có hai bộ phận, cung đình và dân gian. Trong đó, chè cung đình Huế thực thụ cầu kỳ và tinh tế từ cách more »
Mát lành canh ghẹ nấu bầu của người dân biển
Thích nhất là “vớ” được ghẹ cái có một bọc trứng ở bụng. Ghẹ được chế biến thành nhiều món như: ghẹ hấp bia, ghẹ nấu măng tươi, ghẹ rang me… Nhưng với người dân miền biển thì bữa cơm chỉ cần có bát canh ghẹ nấu bầu là đã “sang” lắm rồi. Canh ghẹ more »
Ẩm thực miền Trung :Những món cá đặc sản của miền Trung
Bắt đầu từ thành phố bên bờ sông Hàn, khi chiều xuống, thả bộ theo con đường dọc biển, hương vị thơm nức của những con cá đuối nướng đang lan tỏa trong gió từ những hàng quán ven biển như níu chân du khách. Cá đuối nướng Nguyên liệu chính là những con cá more »
Lòng xào nghệ biến tấu – Món ngon của người Quảng Ngãi
Lòng non có thể chế biến thành nhiều món quen thuộc như cháo lòng hay lòng luộc chấm mắm gừng. Nhưng người Quảng Ngãi biến tấu thêm bằng cách xào với nghệ và hẹ. Ngoài việc ăn ngon, lạ miệng thì món lòng xào nghệ còn có tác dụng chữa ho và tăng sức đề more »
Ẩm thực miền Trung :Mì lươn hương đồng nội miền Trung
Mì Quảng với nhiều hương vị rất riêng bởi được nấu nước dùng từ thịt heo, bò gà… (trên bờ) cho tới tôm, ốc, hến, ếch, cá tràu, cá nhét… (dưới nước). Tuy nhiên, món mì lươn là hấp dẫn với nhiều người hơn cả. Vùng quê Đại Lộc – miền trung du của tỉnh more »
Ẩm thực miền Trung :Cá dìa nướng muối ớt
Xét về mặt giá trị kinh tế và chất lượng ẩm thực thì cá dìa được xem như “đàn anh” của cá dò. Nói vậy không phải cá dò không có giá trị, thịt không ngon mà thực ra, do số lượng cá dò nhiều, dễ đánh bắt nên người ta quý cá dìa hơn. more »
Ẩm thực miền Trung :Đặc sản của người Cơ Tu “rượu Tà Vạt”
Theo già Đinh Lương (72 tuổi ), đồng bào dân tộc Cờtu ở thôn Phú Túc, xã Hoà Phú, Hoà Vang ( Tp Đà Nẵng) – “nghệ nhân” sản xuất rượu tà vạt cho biết : cây Tà Vạt ( tên gọi của đồng bào dân tộc CơTu) mà người Kinh còn gọi là cây more »
Về xứ Quảng thưởng thức xương rồng độc đáo
Ở các vùng đất cát ven biển miền Trung, xương rồng thường mọc hoang thành rừng, và người dân nơi đây không bỏ lỡ cơ hội để biến chúng thành những món ăn khoái khẩu. Để lấy được xương rồng, cần khéo léo tách các đọt xương rồng sao cho gai không đâm vào tay. more »
