Bí quyết luộc gan ngon, không tanh

Món Luộc No comments

Có rất nhiều cách luộc gan ngon, không bị tanh được các mẹ truyền tai nhau như: bóp giấm, ngâm sữa ..v..v. Tuy nhiên sau khi đã học ké công thức của bà nội mình thì thực ra cách làm không khó khăn như mọi người vẫn nghĩ. Cách làm này không những đơn giản mà lại vừa hiệu quả, tạo hình ảnh đẹp mắt cho món ăn. Cùng bắt đầu với khâu chuẩn bị từ nguyên liệu ngon.

Nguyên liệu

Gan tươi: 1kg

Nước: 3 lít

Muối: 3 thìa

Chanh: 1 quả tươi và 1 quả đã dùng rồi ( nếu có )

Đá: 2 khay

Gừng: 1 nhánh đập dập.

Cách luộc gan ngon, không tanh

1
Rửa sạch gan và để gan được ráo nước.

2
Tiếp sau đó dùng dao thật sắc cắt gan thành các miếng mỏng có độ dày vừa phải

3
Sau khi đã thái, cho gan vào một cái chậu sạch đồng thời dùng muối bóp và vò đều. Gan được bóp muối sẽ đem đi rửa lại với nước sạch và ngâm một lúc để gan sẽ thôi hết nước máu. Nên nhớ khoảng tầm 5-7′ phút bạn lại thay nước một lần cho đến khi nước ngâm gan trở về màu trắng là được.

4
Trong lúc đợi gan ráo nước, ta lấy 1 âu đá và 2 quả chanh đã chuẩn bị ở trên. Vắt chanh và vò chanh hòa vào đá và đợi cho 2 hỗn hợp hòa vào một.

5
Đặt một nồi nước sôi lên bếp đồng thời cho muối, hạt tiêu vào nước cùng gan. Khi nước sôi, dùng đũa đảo lại khoảng vài vòng và sau khoảng 2-3′ gan đã đủ độ chín.

6
Trong quá trình luộc, gan sẽ tiết ra các vẩn đục từ gan tuy nhiên đây là điều bình thường không đáng lo ngại nên hãy vớt gan ra và bỏ luôn vào âu đá đã chuẩn bị từ trước.

7
Sau khi ngâm gan ở môi trường đá thì vớt gan ra và rửa lại bằng nước lọc là đã sẵn sãng cho món gan luộc thơm phức.

Thành phẩm

Các món ăn được chế biến với gan cũng rất đa dạng và dễ dàng. Có thể là các món cháo, gỏi , hoặc ăn kèm với phở bún miến đều rất hợp vị.

Nên nhớ, gan sau khi được luộc xong cần phải đảm bảo không bị cứng, mềm xốp đồng thời không còn vị tanh đặc trưng của gan. Chính vì vậy các bạn cần làm kỹ các bước sơ chế ban đầu tránh trường hợp sau khi hoàn thành mới thấy mùi vị của thực phẩm.

Và một điều quan trong tuyệt đối không được kết hợp gan với các sản phẩm có chứa Vitamin C vì như vậy sẽ làm mất đi các dưỡng chất mà Vitamin C vốn có điển hình như ở trong giá.

Để có một bữa ăn vừa ngon vừa dinh dưỡng không hề khó, đơn giản chỉ cần một chút tỉ mỉ trong từng khâu là bạn đã thành công rồi. Chúc các bạn may mắn khi áp dụng cách luộc gan ngon này nhé.