Bổ dưỡng món cá chép kho riềng

Món Kho No comments

Cá chép kho riềng là món ăn quen thuộc của người miền Bắc với hương vị rất đặc trưng, không những ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng, có tác dụng chữa trị bệnh rất tốt, đặc biệt có tác dụng an dưỡng thai.

Nguyên liệu:

– Cá chép: 400g

– Thịt ba chỉ: 200g

– Mía dài 40cm: 1 khúc

– Lá trà xanh: 200g

– Riềng: 100g

– Ớt sừng, ớt hiểm, hành lá

– Tiêu xay, tiêu hạt, muối

– Đường, dầu ăn, nước màu

– Nước tương LISA

– Bột ngọt Ajinomoto

1. Sơ chế

– Mía chẻ nhỏ, chặt bỏ mắt. Lá trà rửa sạch, cho vào hãm lấy 1 chén nước trà. Riềng 1/3 băm nhuyễn, vắt lấy nước, phần còn lại cắt lát. Ớt sừng cắt lát. Ớt hiểm đập dập. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

– Cá làm sạch, để vảy, rửa sạch với ít muối và giấm, ướp với ít muối, tiêu và nước riềng để thấm 30 phút , chiên sơ.

– Thịt ba chỉ cắt miếng vuông cạnh 1cm, ướp với 1m đường, 1/3m muối, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1/2M nước tương LISA, đầu hành băm và 1 ít tiêu đập dập, để thấm.

2. Kho

– Xếp mía vào niêu đất, cho cá, thịt và riếng cắt lát vào, kho lúc đầu lửa lớn cho cá săn, thêm nước trà vào, đậy nắp, kho nhỏ lửa đến khi cá chín, thấm gia vị, nước cạn sệt, rắc tiêu và hành lá lên trên.

3. Cách dùng

– Lấy cá kho ra dĩa, dùng nóng với cơm, ăn kèm rau sống và dưa leo.