Cá tai tượng hấp xì dầu cho bữa tiệc cuối năm

Món Hấp No comments

Những món chính trong những buổi liên hoan nên được chú ý về hình thức và sự lạ miệng. Nếu các thành viên trong gia đình hay các vị khách đã quá quen với món Cá tai tượng chiên xù, bạn có thể trổ tài làm món Cá Tai Tượng Hấp Xì Hầu. Bảo đảm hương vị sẽ khiến mọi người nể phục tay nghề bếp núc của bạn.

NGUYÊN LIỆU
Cá tai tượng làm sạch : 1 con (700g) (cắt bỏ vây và đuôi )
Gừng : 100g
Hành lá : 6 cọng
Ớt sừng : 1 trái
Tiêu, bột năng, dầu ăn
Hắc xì dầu, rượu trắng, nước mắm.
Bột ngọt
Hạt nêm
Nước tương

1. SƠ CHẾ:

– Gừng một nửa băm nhuyễn, một nửa cắt sợi. Ớt sừng cắt sợi. Hành lá chẻ sợi nhỏ.

– Cá làm sạch, khứa vài đường trên thân cá. Ướp cá với 1M gừng băm nhuyễn, một ít tiêu, 1M rượu trắng, 1/2M hạt nêm và 1/2M Bột ngọt, để cá khoảng 15′ cho thấm.

2. THỰC HIỆN:

– Pha xốt: hòa tan hỗn hợp gồm 1/2M hạt nêm , 1M đường, 1M bột ngọt, 3M nước tương , 1M hắc xì dầu, 1M rượu trắng, 1/2 chén nước và 1/2M bột năng.

– Đun sôi nước, cho cá vào xửng hấp khoảng 20′ cho cá chín vớt ra khay.

– Đun nóng dầu ăn cho 1/2 lượng hành lá vào phi thơm, lấy ra 2M dầu, để riêng, cho tiếp lượng hành lá còn lại, gừng và ớt vào xào cho thơm, cho hỗn hợp nước xốt đã pha vào, đun sôi, tắt lửa.

3. CÁCH DÙNG:

Cho khay cá lên bếp, đun nóng 2M dầu ăn rưới lên trên cá, cho tiếp hỗn hợp nước xốt lên cá, đun với lửa riu riu, ăn kèm với cơm.

Mách nhỏ

– Đun một ít dầu ăn rưới lên cá sau khi hấp giúp cá săn, béo, thơm và ngon hơn.

– Cá sau khi là làm sạch, lau khô rồi ướp gia vị để cá không bị tanh.