Cách làm cua sốt ớt kiểu Singapore

Món Sốt No comments

Cua sốt cay là món ăn đặc sản của Singapore nên có mặt ở hầu hết trong thực đơn các quán ăn, nhà hàng hải sản ở quốc đảo này. Cua có hương vị cay nồng, thơm ngon, hòa quyện với nước sốt sánh mịn, hương thơm dịu nhẹ.

– 1kg cua biển – 1/2 củ hành thái lát – 1 thìa tỏi xay – 1 thìa gừng xay – 1 quả ớt khô – 1 thìa nhỏ sate tôm – 3 thìa nước tương – 4 thìa sốt cà chua – 4 thìa đường – 2 quả trứng – 2 thìa lá rau mùi tây băm nhỏ

Cua rửa sạch, để ráo, chia thành từng phần nhỏ.
Đập giập vỏ cua để dễ ngấm gia vị.
Cho hành, gừng, tỏi, ớt và nước sốt ớt, cùng sate vào máy xay

Đun hỗn hợp nước sốt này và đảo đều đến khi nước sốt sánh lại.
Thêm sốt cà chua ketchup, xì dầu, nước và đường, đảo đều cho hòa quyện lại với nhau.
Nhẹ nhàng cho cua vào nước sốt, dùng thìa múc sốt rưới liên tục lên cua, hoặc đảo nhẹ nhà cho thấm kỹ.

Đậy vung, nấu nhỏ lửa trong khoảng 15 phút. Khi cua đã chín đỏ, đổ trứng đã đánh tan vào, khuấy đều để nước sốt có vị sánh nhẹ.
Nếu thêm 5 phút nữa với lửa vừa rồi tắt bếp.
Xếp cua ra đĩa, rưới nước sốt lên và rác lá mùi băm nhỏ lên trên.
Món này ăn nóng rất ngon.