Cách làm muối ớt xanh hấp dẫn chấm đồ nướng là mê ly

Pha Nước Chấm Ngon No comments

Bạn sẽ thu được một loại nước chấm sánh đặc, có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh.

Cách làm muối ớt xanh đặc sánh, thơm lừng mùi chanh cùng vị cay đặc trưng của ớt xanh khiến cho các món luộc và hải sản cũng trở nên hài hòa hơn.

Muối ớt xanh vốn là là đặc sản nổi tiếng của Nha Trang, được dùng để chấm với hải sản sẽ tạo nên hương vị đặc trưng rất riêng. Dưới đây là cách làm muối ớt xanh được một nhân viên nhà hàng nổi tiếng ở Nha Trang chia sẻ lại, được rất nhiều người áp dụng và cho phản hồi rất tốt.

Cách 1:

1/ Nguyên liệu cần chuẩn bị:

– Đường cát trắng: 7g

– Chanh: 1 quả

– Ớt xiêm xanh: 2g

– Muối: 1g

– Lá chanh

– Ớt xiêm xanh – nguyên liệu chính tạo nên muối ớt xanh ngon mê ly.

2/ Cách làm

Bước 1: Chanh bạn cắt ra và vắt lấy nước cốt, sau đó đổ qua rây lọc bỏ hạt đi. Bạn cần ghi nhớ bước này bởi nếu còn hạt thì nước chấm muối ớt xanh sẽ bị đắng và ăn không ngon.

Bước 2: Ớt xiêm bạn đem rửa sạch, bỏ hạt và để ráo nước. Chú ý là nếu ớt xanh vẫn còn nước thì món nước chấm mà chúng ta pha sẽ không thể để lâu được.

Bước 3: Tiếp theo, bạn cho ớt xiêm, muối và đường vào máy xay sinh tố, bật nút xay. Bạn nhớ xay cho kỹ, cứ xay được khoảng 10 giây thì dừng lại và lại xay tiếp cho đến khi cả 3 nguyên liệu này hòa quyện vào nhau.

Bước 4: Cuối cùng, bạn đổ nước cốt chanh đã lọc ở bước 1. Nhấn nút xay cho đều và đổ ra.

3/ Thành phẩm

Sau khi áp dụng cách làm muối ớt xanh ngon trên đây, bạn hãy đem hỗn hợp thu được đựng trong lọ thủy tinh. Giờ đây, bất cứ khi nào nhà bạn làm lẩu hải sản hay nướng hải sản thì cũng có thể lấy nước chấm muối ớt xanh ra để chấm kèm rồi. Nếu muốn, bạn hãy xay thêm cả lá chanh để hỗn hợp nước chấm thêm dậy vị.

Muối ớt xanh đạt yêu cầu phải sánh đặc, chua cay hài hòa, vị cay nổi trội hơn.

Khi áp dụng đúng quy trình và ghi nhớ các lưu ý khi làm nước chấm muối ớt xanh trên đây thì món muối ớt xanh của bạn có thể để được rất lâu. Nếu làm quá nhiều mà không dùng hết thì bạn hãy cho hỗn hợp muối ớt xanh vào lọ thủy tinh để bảo quản.

Ngoài dùng để chấm hải sản thì muối ớt xanh còn được dùng để ướp hải sản trước khi nướng. Món nước sốt thơm lừng với vị cay cay, hăng hăng của ớt sẽ khiến các món hải sản nướng, chân gà nướng trở nên dậy mùi hơn bao giờ hết.

Ăn hải sản mà có muối ớt xanh để chấm thì ngon tuyệt cú mèo.

Cách 2:

Nếu như với cách làm muối ớt xanh ngon trên, bạn chỉ cần cho ớt vào xay nhuyễn cùng các nguyên liệu khác thì với cách làm muối ớt xanh thứ hai này, bạn hãy nướng ớt trước khi xay.

1/ Nguyên liệu

– Ớt sừng xanh: 1 quả

– Ớt sừng chín đỏ: 2 quả

– Rau mùi: 1 mớ

– Tỏi: 2 tép

– Gừng: 1 củ to

– Giấm trắng, dầu ô liu, muối mỗi thứ một ít

– Lá chanh

– Ớt xanh và ớt đỏ là 2 nguyên liệu không thể thiếu để làm muối ớt xanh ngon.

2/ Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

+ Rau mùi bạn chỉ nhặt lấy lá và thân, sau đó đem rửa sạch.

+ Tỏi bạn đem bóc vỏ, chẻ đôi.

+ Gừng bạn cạo sạch vỏ và thái mỏng.

+ Ớt xanh và ớt đỏ: bạn đem chẻ dọc, bỏ hạt và lõi.

Bước 2: Bạn nướng ớt xanh trên lửa khoảng 8 – 10 phút cho tới khi ớt chuyển sang màu vàng. Còn ớt đỏ, bạn đem nướng sơ qua thôi. Sau đó, bạn chờ một lúc cho ớt nguội rồi dùng dao để tách hạt ớt ra. Sau đó, bạn cho ớt, rau mùi, lá chanh, tỏi, gừng, 1 thìa canh giấm trắng, 1 thìa canh dầu ô liu và 1/4 thìa cà phê muối vào máy xay sinh tố.

Bước 3: bạn nhấn nút xay để xay hỗn hợp cho thật mịn và các nguyên liệu quyện đều vào nhau.

3/ Thành phẩm

Bạn sẽ thu được một loại nước chấm sánh đặc, có vị cay của ớt, vị nồng của gừng, tỏi, mùi thơm của rau mùi và lá chanh. Nếu áp dụng cách làm muối ớt xanh này thì bạn nên làm nhiều một chút để đỡ mất công, sau đó cho vào lọ thủy tinh và lưu trữ trong tủ lạnh để lấy ra chấm hải sản hoặc ướp đồ nướng.

Nếu muốn nước chấm muối ớt xanh có màu đẹp thì bạn hãy tỉ mẩn hơn một chút như sau: lấy ớt xanh bỏ hết hạt, chần qua nước sôi rồi nhanh tay cho vào nước đá để làm lạnh đột ngột. Sau đó mới đem ớt đi xay. Làm như vậy thì món nước chấm muối ớt xanh này sẽ có màu đẹp và để được lâu hơn. Thông thường thì nước sốt muối ớt xanh nếu bảo quản trong tủ lạnh thì có thể để được 2 tuần.

Muối ớt xanh là một đặc sản nổi tiếng của Nha Trang với vị cay xè, dùng để chấm hải sản hay đồ nướng thì không thể chê được. Vì thế, chẳng có lý do gì mà bạn lại không học cách làm muối ớt xanh độc đáo bên trên để chứng tỏ tài nội trợ của mình với các thành viên trong gia đình.