Chế biến bao tử heo xào tỏi

Món Xào No comments

Không cầu kì lại rất đỗi quen thuộc, nhưng bao giờ cũng thế, đậm đà, ý vị là những gì còn đọng lại với những ai được thưởng thức món bao tử xào tỏi.

– bao tử heo: 1 cái
– Thịt nạc vai: 100g
– Nấm rơm trắng: 200g
– Nấm mèo: 10 tai
– Tỏi: 100g
– Hành tây: 100g
– Củ hành ta: 100g
– Hành lá: 50g
– Nấm mèo: 10 tai
– Giấm
– Bột năng
– đường
– Bột ngọt
– Tiêu
– Muối
– Kiệu chua: 1 bát nhỏ
– Dứa (khóm): 1 quả
– ớt sừng: 2 quả
– Gừng: 20g
– Rau cần tây rau mùi.

Bao tử heo làm sạch, luộc chín, cắt đôi rồi xắt ra thành từng miếng to hết chiều dài, chiều ngang độ 4 phân, thái nghiêng dao để miếng bao tử được mỏng vừa ăn.

Thịt vai xắt mỏng.

Tỏi lột vỏ, đập dập, băm nhỏ

Hành tây lột vỏ, xắt xuôi, gỡ ra từng miếng.

Hành ta lột vỏ, xắt mỏng, giã nhuyễn.

Rau cần tây rửa sạch, xắt khúc 4-5 phân.

Dứa gọt bỏ vỏ, mắt, xắt lát. Kiệu xắt nhỏ. Hành lá lấy khúc trắng cắt dài 4 phân.

Nấm mèo ngâm nước, rửa sạch, nếu to chẻ làm đôi.

Hoà ½ bát giấm, ½ bát nước lã với 1 muỗng canh bột năng và ½ muỗng cà phê đường cát, khuấy đều cho tan.

Tiếp đó, trộn hành ta, gừng và 4-5 tép tỏi giã nhuyễn với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối, ướp vào bao tử heo và thịt heo khoảng 15 phút cho ngấm.

Bắc chảo dầu nóng, phi thơm tỏi, cho tiếp tỏi (tép nhỏ để nguyên, tép lớn chẻ đôi) và nấm mèo vào xào, 5 phút sau cho thịt vào xào chung.

Khi thịt săn và tỏi chín, cho bao tử, rau cần tây, hành tây, dứa, kiệu, đầu hành lá vào xào luôn, trút chén bột năng hoà giấm đường vào để món ăn có nước sền sệt.

Món ăn sôi lại là được, nêm lại gia vị vừa ăn.

Múc ra đĩa sâu, rắc rau mùi, kiệu, ớt, tiêu lên trên, ăn nóng. Có thể chấm thêm xì dầu.