Công thức làm món cháo ếch Singapore

Món Cháo No comments

Một món ăn đặc sản của Singapore chính là món cháo ếch. Lần đầu tiên được ăn 1 món ăn có vị rất lạ, ngọt ngọt, lợ lợ, cay cay hòa quyện với nhau quá là ngon luôn ạ. Vì vậy mà về Việt Nam quyết phải học làm món này cho cả nhà cùng thưởng thức mùi vị đặc biệt của nó. Mùa hè này, bữa sáng đổi món với cháo ếch cũng rất là hợp lí đấy ạ. Cùng học làm món ăn đặc biệt này nhé!

1. Nguyên liệu:
Ếch làm sạch: 4 con
Hắc xì dầu: 2 thìa
Dầu hào: 2 thìa
Sốt Kung pao
Rượu Mai quế lộ
Đường, nước mắm, bột ngọt, bột năng, hạt tiêu
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt tươi
Gạo: 1 bát
Xương ống lợn: 1 cái

2. Cách làm:
– Ếch rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
– Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm vừa.
– Trộn hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm, đường, sốt Kung pao, hắc xì dầu, dầu hào, rượu Mai quế lộ vào ếch. Ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
-Gạo vo sạch, để ráo nước. Bắc chảo nhỏ lên bếp, đổ 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho gạo vào rang sơ qua, gạo có màu vàng dịu thì tắt bếp.
– Chảo để hơi nhiều dầu, khử dầu tỏi, cho riêng ếch vào đảo chiên cho thịt trắng đục, săn lại.
– Bắc chảo khác lên bếp, khử tỏi và gừng đến thơm, cho nguyên liệu đã ướp ếch + ớt vào đun sôi, nêm nếm lại. Bột năng hòa với nước. Cho nước bột năng vào từ từ, quậy thấy hơi sánh là dừng tay.
– Bắc nồi đất lên bếp, đổ 2 chảo trên vào nồi rim. Cho 1 muỗng canh rượu Mai quế lộ vào, đảo đều. Vặn lửa nhỏ rim hỗn hợp khi nào thấy nước trong nồi ếch dẻo thì ta tắt lửa.

– Ninh xương lợn lấy nước dùng, cho gạo vừa rang vào nồi nước dùng để nấu cháo, ninh lửa vừa.

– Khi ăn, cho cháo vào 1 nồi đất khác, cho hành lá vào, ăn nóng.

Hoặc các bạn có thể chế biến theo kiểu Việt Nam cũng không kém phần hấp dẫn:

1. Nguyên liệu:
Ếch làm sạch: 500g
Gạo nếp: 50g
Gạo tẻ: 100g
Nước ngọt có ga: 1 lon
Gừng: 1 nhánh
Hành tím, tỏi băm, ớt tươi
Hành lá, rượu trắng, dầu hào, sa tế tôm, tương ớt

2. Cách làm:
– Gạo và nếp chúng ta trộn theo tỷ lệ 2 gạo + 1 nếp thì khi hoàn thành món cháo sẽ có độ keo rất ngon. Chúng ta cho khoảng nữa chén gạo và 1/4 chén nếp để nấu kèm 2 tô nước. Thêm vào vài lát gừng và nữa muỗng cà phê muối thì món cháo sẽ thơm và đậm đà hơn.

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, dầu nóng thì cho hành tím, tỏi băm và ớt vào chảo phi vàng. Sau đó cho ếch vào xào lửa lớn. Cho thêm 5 thìa cà phê rượu trắng cho thơm.

– Cho tương ớt vào để thêm vị và thêm màu cho món ăn. Cho nước ngọt vào sâm sấp thịt ếch.
– Cho gia vị vào đảo đều, nêm vừa miệng. Đun lửa lớn để thịt ếch dai và ngon hơn.

– Thêm 1 chút sa tế tôm cho có vị cay và màu ếch đẹp mắt hơn. Đảo lại lần nữa, khi nước sệt lại thì tắt bếp.
– Đổ ếch vào nồi đất ăn với cháo, ăn nóng mới ngon.