Cuốn đậu hũ kho gừng mềm thơm đậm đà

Món Kho No comments

Thêm một món chay ngon và lạ miệng cho cả nhà nè, cuốn đậu hũ kho gừng tròn tròn và đủ màu sắc. Đậu hũ mềm thơm thấm vị đậm đà, khoai bùi bùi, cà rốt và đậu cove giòn giòn, chắc chắn món này sẽ bắt cơm lắm đây.

NGUYÊN LIỆU

Đậu hủ trắng : 2 miếng
Cà rốt cắt que : 8 que
Khoai lang vàng cắt que : 8 que
Ơt sừng cắt sợi : 1/2 trái
Ớt hiểm : 3 trái
Đậu cove : 8 trái
Nước dừa : 1/2 chén
Gừng non : 50g
Bông hẹ chần : 16 cọng
Poa-rô băm
Tiêu, đường, muối, dầu ăn, dầu điều
Hạt nêm từ Nấm Hương và Hạt Sen
Nước tương
Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:

– Đậu hũ cắt ngang bề dày thành 4 miếng, đem chiên hơi vàng rồi nhúng qua nước, để ráo.

– Gừng non cắt quả trám, phần dư băm lấy 1m. Ớt sừng cắt sợi to.

– Ướp đậu với hỗn hợp gồm: 1m poa-rô, 1/3m muối, 1/2m hạt nêmtừ Nấm Hương và Hạt Sen, 1/3m bột ngọt, 1/2M nước tương , 1/3m tiêu và 1m gừng băm.

– Pha hỗn hợp gia vị kho: 2M đường, 1/3m tiêu, 1m hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 1M dầu điều, 1/2 chén nước tương và 1/2 chén nước dừa.

2. THỰC HIỆN:

– Xếp cà rốt, khoai lang, đậu cove, ớt sợi lên miếng đậu, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ chần cột lại. Đem chiên sơ để định hình.

– Phi thơm gừng và poa-rô với một ít dầu, cho đậu vào đảo nhẹ tay. Cho tiếp hỗn hợp gia vị kho và 3 trái ớt hiểm vào, đun sôi, giảm lửa, kho đến khi nước kho sánh lại, đậu thấm gia vị thì tắt lửa, thêm tiêu, ngò rí.

3. CÁCH DÙNG:

– Cho cuốn đậu ra đĩa, dùng nóng với cơm.

Mách nhỏ

Chiên đậu vừa vàng sau đó nhúng vào nước để đậu dai, dễ cuốn.

Dùng gừng non kho giúp món ăn có vị cay nhẹ, thơm, không đắng, ít xơ và ăn được cả phần gừng.