Dân dã món bánh khúc

Món Bánh No comments

Bánh khúc là món quà quê dân dã gắn liền với tuổi thơ của mỗi chúng ta. Cùng ôn lại tuổi thơ với cách làm bánh khúc thơm ngon, đãi cả nhà trong những ngày mưa đông lạnh buốt nhé!

Cách làm bánh khúc đơn giản, nguyên liệu cũng rất dễ kiếm. Vào bếp cùng làm món bánh thơm ngon, béo ngậy này nhé.

Bánh khúc béo ngậy

Nguyên liệu:

Cho phần vỏ xôi ở ngoài:
+ 500g gạo nếp + 1/2 thìa cà phê muối
+ 280g rau khúc đã chế biến (hoặc có thể thay bằng cải cúc)
+ 360ml nước
+ 500g bột nếp
+ 2 muỗng bột gạo
+ 1 muỗng dầu hạt cải

Cho phần nhân:
+ 100gđậu xanh đã xát vỏ
+ 1/2 thìa cà phê muối
+ 360mlnước + 2 thìa cà phê nước
+ 1 thìa dầu
+ 55ghành xắt nhỏ
+ 180g thịt gà xay
+ 1 thìa cà phê nước mắm
+ 1/8 thìa cà phê hạt tiêu đen

Nguyên liệu làm bánh khúc

Cách làm bánh khúc:

Bước 1: Đậu xanh, gạo nếp đem vo sạch sau đó ngâm qua đêm. Lưu ý phải ngâm riêng 2 loại này nhé.

Bước 2: Rau khúc cắt nhỏ, cho vào một bát lớn, chế 240ml nước rồi bỏ tủ lạnh làm đông. Sau đó bạn đem bát rau khúc bỏ vào lò vi sóng trong 5 phút cho rã đông. Cho tiếp 120ml nước vào bát và quấy đều lên, nhặt bỏ những cây rau to.

Bước 3: Cho bột gạo nếp, bột gạo và dầu hạt cải vào bát nước rau trộn đều cho nhuyễn. Bạn dùng tay nhào bột đều, thu được hỗn hợp bột nhuyễn và dính. Lấy màng bọc bọc kín lại cho bột nghỉ trong 2 tiếng.

Bước 4: Đổ đậu xanh ra rổ đãi sạch, để ráo. Sau đó cho đậu vào nồi cơm điện hấp chín, bở tơi cùng chút muối. Khi đậu còn nóng bạn dùng thìa nghiền nhuyễn.

Bước 5: Cho chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi phi hành thật thơm. Cho thịt gà xay vào xào, đảo nhanh tay để thịt gà không bị vón cục. Nêm gia vị, hạt tiêu vào vừa ăn. Cho đậu xanh nghiền vào cùng chảo thịt gà trên bếp cho thêm khoảng 2 thìa canh nước, đảo đều, tắt bếp. Để nhân khoảng 5 phút cho bớt nóng rồi dùng tay vo thành các viên nhân tròn đều nhau.

Bước 6: Vo sạch gạo nếp ngâm, để ráo, cho chút muối vào xắc đều.

Bước 7: Rải giấy lót nồi hấp xuống đáy, lấy 50g gạo nếp rải phía trên.

Bước 8: Lấy khảng 2 thìa canh bột rau khúc, viên tròn rồi ấn dẹt cho viên nhân vào giữa, bao kín. Sau đó lăn qua gạo nếp rồi xếp vào nổi hấp, làm tương tự đến khi hết. Rắc thêm một lớp gạo nếp phủ phía trên bánh khúc, đậy nắp nòi hấp, bắc lên bếp. Hấp bánh trong 15 phút rồi đảo mạt bánh hấp tiếp 5 phút nữa là được.

Cách làm bánh khúc đã xong, bạn có thể thực hiện theo những bước hướng dẫn trên để làm bánh khúc đãi cả nhà.

Chúc bạn thành công và ngon miệng!