Đậu hũ sốt cà – Món chay ngon

Món Chay No comments

Sốt cà chua có thể kết hợp với nhiều món ăn cả chay lẫn mặn. Đối với các món chay, hợp nhất có lẽ vẫn là món đậu hũ sốt tương cà, miếng đậu thơm, thấm nước sốt chua ngọt rất đậm đà. Bữa trưa thanh đạm với cơm nóng, đậu sốt cà và tráng miệng trái cây tươi là đầy đủ dinh dưỡng rồi nhỉ.

Nguyên liệu: (1 phần ăn)

+ 200g đậu hũ

+ 1 quả cà chua chín, trái to

+ 1/3 chén nước sôi (hoặc nước ấm)

+ 1,5 muỗng canh xì dầu

+ 2/3 muỗng canh đường cát trắng

+ 1 muỗng cà phê tiêu

+ 1/2 muỗng cà phê ớt bột (nếu muốn ăn cay)

+ 1 muỗng canh tương cà chua (ketchup)

+ 1 muỗng cà phê boaro (hoặc hành hương) băm nhỏ

+ 1 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

– Đậu cắt miếng cỡ quân cờ domino rồi đặt trên miếng giấy cho khô bớt. Một cách khác để làm khô nhanh đậu là khi sau khi cắt bạn đặt khay đậu vào tủ lạnh (không phủ khăn hay nilon lên mặt đậu) để khoảng 30 phút thì đậu sẽ khô ráo hoàn toàn, khi chiên không lo bị bắn.

– Cà chua rửa sạch, cắt làm tư rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn trong 1 – 2 phút. Nếu không có máy xay thì dùng dao băm nhuyễn.

– Rót dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu rồi chuyển sang lửa vừa và cho từng miếng đậu hũ vào rán. Đậu chín vàng hai mặt thì gắp ra dĩa đã lót giấy thấm dầu.

– Phi thơm boaro (hoặc hành hương) sau đó cho phần cà chua xay, tương cà chua, đường, xì dầu và ớt bột vào đun sôi. Khi nước sốt sôi nhẹ thì đổ nước lọc vào đun tiếp. Khi nước sốt sôi lại thì nêm nếm lại sao cho có chua ngọt và mặn vừa ăn.

– Cho đậu hũ đã chiên vào phần nước sốt, hạ nhỏ lửa rồi đậy nắp chảo lại. Đun trong khoảng 20 phút để đậu hũ thấm gia vị và nước sốt hơi sền sệt lại. Tắt bếp, múc đậu hũ ra đĩa, rắc ít tiêu và ngò lên trên. Dùng nóng cùng cơm.

Ketchup sử dụng trong công thức này giúp làm tăng mùi vị của nước sốt nhưng nếu không có cũng không sao. Đối với những người ăn chay không ăn hành tỏi thì chú ý vì ketchup có thành phần là bột hành.

Theo Dep