Giòn rụm món tôm bọc bột bỏ lò nướng

Món Nướng No comments

Món ăn có vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm, ngọt vị tôm.

Nguyên liệu: 24 con tôm sú; 4 miếng vỏ bột làm bánh nướng kiểu Pháp cỡ ~ 10 x 20 x 0,2cm (mua ở hiệu làm bánh); Vừng trắng; Muối, tỏi, hạt tiêu xay; Rau củ quả để trang trí; Tương chua ngọt.

Cách làm:

– Tôm rửa sạch, cho vào nồi, không cần đổ nước, đậy nắp kín, đặt lên bếp dun. Đến khi tôm chuyển màu hồng là chín. Để nguội. Lột vỏ, để lại phần đuôi.

– Lấy tăm tre xuyên vào thân tôm, vừa xuyên vừa nắn sao cho con tôm được thẳng ra. Không xuyên hết tăm vào thân tôm, mà để chừa lại 1cm (để sau khi nướng sẽ dễ rút tăm ra). Rắc muối, hạt tiêu lên tôm.

– Đặt từng miếng vỏ bột lên thớt hoặc bàn phẳng. Cho khoảng 30-40 phút để bột mềm. Rắc vừng trắng lên. Dùng chiếc cán bột nhỏ lăn nhẹ để ấn hạt vừng sâu vào vỏ bột.

– Cắt từng miếng vỏ bột (10x20cm) thành 6 dải bột nhỏ (3x10cm). Nếu muốn giảm lượng bột, có thể cán miếng bột mỏng ra, cắt thành 8 dải bột.

– Lật dải bột lại. Đặt con tôm chéo góc lên dải bột. Mặt dải bột có hạt vừng ra ngoài. Ấn mép bột cho dính vào dải bột.

– Cuốn dải bột xung quanh, kéo nhẹ sao cho dải bột bọc kín hết con tôm (chừa phần đuôi).

– Bôi chút nước vào mép bột rồi ấn cho dính vào vỏ bột. Chú ý không để vỏ bột dính lên que tăm.

– Xếp tôm vào khay nướng không quá gần nhau (để khi nướng, khi vỏ bột nở, tôm sẽ không dính vào nhau). Chú ý đặt phía có mép bột xuống phía dưới.

– Bật lò nướng, để ở nhiệt độ 220oC. Chờ khi lò nóng hãy cho khay tôm vào. Nướng đến khi vỏ bột chín vàng (khoảng 30 phút).

– Rút tăm ra khỏi tôm. Không cầm vào thân con tôm (vì vỏ bánh giòn, xốp và dễ vỡ. Ngón cái và ngón trỏ cầm tăm chỗ sát với vỏ bánh, ngón cái và ngón trỏ khác cầm đầu tăm phía sau rút ra.

– Bày tôm ra đĩa. Trang trí bằng rau củ quả tỉa hoa.

Theo Eva