Hấp bánh bò như thế nào để không bị dính, bị khô?

Trong công thức này xin giới thiệu tới các bạn cách làm bánh bò theo phương pháp hấp đơn giản nhất.

Nguyên liệu làm bánh bò hấp:

– 1 lòng trắng trứng gà

* Phần 1

– 100 gr bí đỏ

– 30 ml nước ấm

– 1/2 tbs đường

– 1 tsp men

– 100-130 ml nước ấm

– 50 gr đường

– 110 gr bột gạo

– 1/2 lòng trắng trứng đã đánh tan

* Phần 2

– 30 ml nước ấm

– 1/2 tsp đường

– 1 tsp men

– 90-110 ml nước ấm

– 60 gr đường

– 160 gr bột gạo

– 1/2 lòng trắng trứng còn lại

Cách làm bánh bò hấp:

– Dùng đũa đánh tan sơ lòng trắng trứng.

* Phần 1:

– Cắt bí đỏ thành những miếng nhỏ và hấp chín bí đỏ.

– Cho 1/2 tbs đường vào 30 ml nước ấm. Khuấy tan. Rồi thêm men vào. Đậy kín để yên 5 phút. Sau 5 phút, mở ra thấy men nổi kiểu giống gạch cua là ổn. Cả nhà có thể dùng men trực tiếp vào bột. Nhưng, đây là cách em hay làm để kiểm tra men còn sống hay chết, men có ổn hay không?…Để khi ủ bột vẫn an tâm hơn.

– Thêm 50 gr đường vào 100-130 ml nước ấm. Khuấy tan.

– Dùng rây lọc bí đỏ mịn nhuyễn vào phần bột gạo. Rồi pha hai hỗn hợp trên vào và trộn đều. Bọc kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi.

– Lưu ý: Song song lúc này, cả nhà cũng làm tương tự với phần 2. Để lúc ủ lần 1 là cả hai phần đều bắt đầu cùng ủ. Không nên làm phần này trước, phần kia sau. Như vậy, bột bánh ủ sau sẽ bị ủ lâu hơn, dễ bị hôi mùi men, chua bánh,…

– Khi bột đã nở gấp đôi. Dùng phới trộn đều. Pha vào 1/2 lòng trắng trứng. Trộn đều. và bọc kín ủ thêm 30 phút. ( Phần 2 cũng tương tự).

– Sau khi ủ 30 phút. Trộn đều lại bột và chuẩn bị hấp bánh.

* Phần 2:

– Thực hiện tương tự như phần 1 và thực hiện song song nhau.

* Sau khi ủ đủ lần 2 ( ủ 30 phút)

– Làm nóng trước khuôn và nồi hấp. Nếu khuôn không chống dính, nên thoa thêm dầu ăn để chống dính.

– Khi khuôn đã nóng, pha lần lượt từng phần bột vào, xen kẽ nhau cho đến khi hết bột. Mặt bánh, có thể dùng tăm để vẽ hình hoa lá cành yêu thích.

– Dùng khăn phủ kín miệng nồi rồi đậy nắp và hấp bánh. Hấp bánh trên ngọn lửa cao. Tùy kích thước khuôn, thời gian hấp bánh sẽ từ 25-30 phút.

– Bánh sau khi hấp sẽ nở với màu bánh vàng tươi rất đẹp.

– Bánh tuy không dùng cốt dừa nhưng vẫn rất béo ngon nhờ lòng trắng trứng! Bánh làm từ sáng nhưng để tới chiều vẫn mềm ngon ạ.

– Về định lượng đường trong công thức, tùy khẩu vị gia đình, cả nhà có thể điều chỉnh để phù hợp vị.

– Có thể làm bánh bò nhiều vị và màu sắc khác nhau từ lá dứa, cà phê, vani ….. theo sở thích của từng gia đình bạn nhé.

Cùng Danh Mục :

Comments

comments