Hương vị riêng hấp dẫn của món bánh xèo miền Bắc giòn rụm

Món Ăn Vặt No comments

Những chiếc bánh xèo mang hương vị đặc trưng của mỗi miền. Khác với Trung, Nam, bánh xèo miền Bắc mang một hương vị riêng, với một công thức khá khác lạ.

Dưới đây là cách làm món bánh xèo miền Bắc giòn rụm tại nhà.

Nguyên liệu:

200g bột gạo
½ thìa cà phê bột nghệ
200g thịt bò
200g tôm
100g giá đỗ
50ml nước cốt dừa
30g nấm hương
Rau sống các loại
100ml bia
½ thìa cà phê muối
1 củ hành tây
Hành lá, gừng, dầu ăn, tiêu, hành khô
Tỏi, ớt, đường, chanh, nước mắm, mì chính,…

Cách thực hiện

Đầu tiên các bạn lấy toàn bộ bột gạo đã chuẩn bị đổ ra một chiếc thau hoặc nồi và pha với 250 ml nước lọc, cùng toàn bộ bia, 1 muỗng cà phê muối và bột nghệ cộng thêm một ít hành lá. Bia sẽ giúp bánh xèo giòn hơn.

Thịt lợn các bạn mua về thì rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng rồi ướp với một ít nước nắm, bột ngọt, tiêu bột.

Tôm sau khi mua về cắt râu, chân và rửa sạch rồi ướp với một ít muối, gừng.

Hành tây bóc vỏ, thái thành các sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, tách hết phần vỏ đỗ. Nấm hương ngâm với nước lạnh cho thật mềm rồi thái nhỏ.

Rau sống nhặt sạch rồi rửa với nước và ngâm với nước muối loãng chùng 20 phút thì vớt ra để ráo nước.

Dùng chảo chống dính phi tím băm nhuyễn cho thơm rồi bỏ tôm trước, thịt và nấm hương vào sau và đảo đều cho hỗn hợp trên chín. Tiếp tục cho tiếp hành tây vào xào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Tráng bánh

Dùng loại chảo sâu lòng, cho một ít dầu ăn vào cho dầu nóng thật già rồi đổ một muỗng canh lớn bột gạo đã chuẩn bị vào tráng đều chảo.

Cho tiếp phần tôm thịt đã xào chín lúc trước vào và dàn đều lên mặt bánh rồi bỏ thêm giá đỗ lên trên. Sau khoảng 2 phút thì dùng xẻng hoặc đũa lấy bánh ra đĩa. Trước khi lấy bánh ra nhớ gập đôi bánh lại nhé.

Pha nước chấm

Nước chấm là thành phần quan trọng góp phần tạo nên độ ngon của món ăn
Phần nước chấm khá quan trọng các bạn pha nước chấm theo tỉ lệ 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, tỏi băm sau đó khuấy đều lên. Sau đó các bạn nếm sao cho hợp khẩu vị là được, có thể cho thêm ớt tùy khẩu vị.

Vậy là bạn đã làm xong món bánh xèo miền Bắc chính hiệu rồi đấy. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.

Nguyễn Thảo (t/h)