Làm nộm rau rút với tôm giòn ngon, hấp dẫn

Món Nộm No comments

Làm nộm rau rút với tôm tươi vị chua ngọt thanh mát, ăn kèm trong bữa cơm thì còn gì tuyệt bằng

Nguyên liệu làm nộm:

Tôm tươi: 300gr

Rau rút phần ngọn non: 1 mớ (khoảng 200gr)

Hành tây: 1 củ nhỏ

Cà rốt: 1 củ nhỏ

Khế: 1 quả nhỏ

Chanh, ớt, gừng, tỏi, sả

Lạc rang giã dập

Mắm tôm, đường

Rau húng, kinh giới: mỗi thứ 1 ít

Cách làm:

Tôm rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng với 1 mẩu gừng và củ sả đập dập (đun nhỏ lửa và không cần đổ nước, tôm sẽ tự tiết nước và chín).

Đun sôi 1 nồi nước với 1 thìa cà phê muối, cho rau rút đã nhặt rửa sạch vào chần nhanh trong khoảng 30-40 giây. Vớt rau ra ngâm vào bát nước đá để rau giữ màu xanh và giòn. Sau đó vớt rau ra rổ để cho ráo nước rồi cắt rau thành khúc ngắn cỡ 2 đốt ngón tay.

Cà rốt rửa sạch, nạo bỏ vỏ rồi đem nạo sợi nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ riềm, bỏ hạt, thái chỉ. Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng rồi ngâm vào bát nước đá cho hành đỡ hăng.

Tôm luộc chín đem bóc bỏ vỏ, bỏ đầu. Rau húng, kinh giới nhặt rửa sạch, thái nhỏ.

Hấp cách thủy mắm tôm, để nguội. Cho đường và nước cốt chanh vào bát mắm tôm, đánh đều cho tan đường và hỗn hợp đạt độ chua mặn ngọt vừa miệng, sau đó thả đến tỏi và ớt băm nhỏ vào, quấy đều.

Cho tất cả những nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát to (trừ rau kinh giới và húng). Rót từ từ hỗn hợp mắm tôm vào, vừa rót vừa trộn đều để những nguyên liệu của món nộm được ngấm gia vị. Khi đạt được độ vừa miệng thì dừng.

Trước khi ăn thì cho rau húng và rau kinh giới thái nhỏ vào, trộn đều lần nữa rồi cho món nộm ra đĩa. Rắc lên trên đĩa nộm một ít lạc rang giã dập.

Khánh Hòa