Món phở sườn bò thơm ngon, lạ miệng cho bữa sáng

Món Bún No comments

Bữa sáng là thời gian khởi động sự trao đổi chất trong cơ thể, bổ sung năng lượng tốt nhất, vì thế không nên xem nhẹ việc này. Bạn hãy trổ tài làm món phở sườn bò thơm ngon, lạ miệng cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:

– Xương bò: 1kg

– Sườn bò Mỹ: 1kg

– Mỡ bò: 200g

– Bánh phở: 1kg

– 1 nhánh gừng, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường.

– Gia vị cho nước dùng: 50g sá sùng, 200g hành tím khô, 200g gừng, 50g tiêu hạt, 2 tai hồi, 2 trái thảo quả, 1 miếng quế bằng 2 lóng tay.

– Ăn kèm: Bánh phở, hành lá, rau quế, ngò gai, giá, tương ớt, ớt sừng, giấm ngâm tỏi ớt.

Thực hiện:

– Xương bò chặt khúc, rửa sạch, cho vào nồi, đổ nước vào, pha thêm 2 muỗng canh muối, ngâm khoảng 1-2 giờ, vớt ra rửa sạch.

– Sườn bò rửa sạch. Xếp xương hầm phía dưới, cho sườn bò lên trên, đổ 4 lít nước vào nấu sôi. Khi sườn mềm vớt ra, cắt khúc.

– Sá sùng trụng qua nước sôi. Hành tím, gừng chiên sơ. Tai hồi, thảo quả, quế rang thơm. Hành tím, gừng, quế, hồi, thảo quả để riêng ra mỗi loại một ít.

– Cho tiêu hạt, tai hồi, quế, thảo quả vào túi vải, buộc lại. Cho sá sùng, hành tím, gừng và túi vải vào nước dùng phở, hầm 12 tiếng cho xương ra chất ngọt, vớt bọt cho nước trong.

– Mỡ bò rửa sạch, xắt nhỏ, hấp hoặc chiên cho ra nước mỡ. Trút nước mỡ vào nồi, cho gừng, hành tím, quế, hồi, thảo quả vào, để lửa nhỏ, nấu khoảng 5 phút.

– Nước chấm: Gừng cạo vỏ, bằm nhuyễn. Cho gừng, tương ớt, ớt sừng, hạt nêm, đường, giấm ngâm tỏi ớt vào chén, thêm ít nước phở vào khuấy đều.

– Bánh phở trụng nước sôi. Hành lá xắt nhuyễn. Xếp bánh phở ra đĩa, cho sườn bò vào tô đá cùng nước dùng. Khi ăn cho bánh phở vào, dùng kèm rau, nước chấm.

Mách nhỏ: Để làm sạch phần xương bò, cần ngâm xương với nước lạnh hai tiếng sau đó đun sôi, hớt bọt, bỏ nước đầu tiên rồi mới hầm.