Những món ngon cho bữa tối

Thập Cẩm No comments

Tiết trời dịu mát kết hợp với cơn mưa mùa thu khiến cái lạnh như thấm hơn khi chiều đến. Lúc này, được thưởng thức những món ngon nóng hổi, cay cay, thơm thơm thì còn gì bằng.

Ngao xào húng quế

Nguyên liệu:

– 500g ngao
– 3 tép tỏi
– 4 quả ớt đỏ
– 1 nắm húng quế
– Vài cây hành lá
– Gia vị: 2 muỗng canh bia, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng canh đường

Đĩa ngao nóng hổi bốc hơi nghi ngút trên bàn ăn khiến cho mọi vị giác như được đánh thức.

Cách làm:

– Ngao mua về ngâm vào nước muối loãng (hoặc thả vài lát ớt) khoảng nửa ngày cho ngao nhả sạch đất cát. Sau đó vớt ngao, cọ rửa sạch lớp vỏ rồi để ráo.

– Hành cắt rễ, rửa sạch, thái khúc. Húng quế ngắt rời từng lá, rửa sạch nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy. Tỏi bóc vỏ lụa, thái lát mỏng. Ớt xắt lát xéo.

– Đun nóng dầu trong chảo, cho tỏi, ớt và đầu hành trắng vào phi thơm. Trút ngao vào đảo nhanh tay trong giây lát thì đổ bia vào.

– Khi ngao bắt đầu há miệng thì nêm dầu hào, nước tương, đường vào, đảo đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho ngao thấm vị.

– Trước khi tắt bếp, trút húng quế vào đảo thơm rồi bắc chảo ra khỏi bếp nấu.

– Trút ngao ra đĩa sâu lòng hoặc bát to, dùng nóng.

Thịt thăn sốt chua ngọt

Nguyên liệu:

– 200g thịt lợn thăn
– 1 trái ớt xanh
– 1/2 củ hành tây
– 1 quả trứng
– 2 cọng hành lá
– 3 lát gừng
– 50g dứa
– Nước sốt: tương cà, giấm gạo, muối, rượu trắng, đường, nước, bột ngô
– Gia vị ướp: 75g bột ngô, 10ml rượu trắng, 1g muối, 2g ngũ vị hương

Món thịt sốt chua ngọt này không chỉ cực hấp dẫn mà còn rất bắt mắt nữa đó!

Cách làm:

– Rửa sạch thịt thăn, cắt lát dày, sau đó thêm 10ml rượu, 1g muối, 2g ngũ vị hương vào ướp trong khoảng 10 phút.

– Đập trứng ra bát, đánh lên rồi cho vào phần thịt vừa ướp rồi trộn đều lên.

– Sau đó, áo thịt qua một lớp bột ngô.

– Chuẩn bị một chảo dầu nóng, cho thịt vào chiên, đến khi thấy phía ngoài hơi khô lại thì vớt ra để ráo dầu.

– Cho thịt vào chảo chiên lại lần nữa, đến khi thịt vàng đều phía ngoài.

– Tiếp theo, bạn cho ớt và hành tây cắt nhỏ vào xào sơ cho bớt mùi hăng rồi vớt ra, để sẵn chuẩn bị chế biến.

– Trộn đều phần nguyên liệu làm nước sốt lại với nhau.

– Cho một ít dầu vào chảo, sau khi dầu nóng, bạn cho hành và gừng thái lát vào, thêm tương cà và dứa cắt nhỏ vào chảo luôn nhé!

– Sau đó, bạn cho thịt đã được chiên vàng vào, thêm ớt và hành tây đã xào sơ, cho gia vị rồi nêm nếm cho vừa ăn, xào đều tất cả thêm một lúc rồi tắt bếp dọn ra đĩa.

Canh xương gà tôm khô và rau củ

Nguyên liệu:

– 1 bộ xương gà
– Khoảng 20 con tôm khô cỡ vừa
– Su hào
– Cà rốt
– 3-5 cái nấm Đông Cô hoặc nấm hương
– Hành, mùi (nếu thích)
– Muối hoặc bột gia vị, nước mắm

Cơm tối hấp dẫn với ngao xào húng quế và thịt sốt chua ngọt

Canh xương gà tôm khô và rau củ là món đơn giản nhưng ngon miệng.

Cách làm:

– Tôm khô ngâm qua nước ấm cho sạch đất cát. Xương rửa sạch. Rau củ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Nấm ngâm nước nóng cho sạch cát, thái miếng vừa ăn, nếu là nấm hương chỉ cần thái đôi là được.

– Xương chặt thành miếng vừa (vừa với nồi), rửa sơ cho sạch, xếp vào nồi, đổ nước lạnh ngập xương, kèm theo 1 thìa canh muối. Vặn lửa to đun sôi, sau khi nước sôi thì hạ lửa vừa, đợi thêm 2-3 phút thì bắc xuống, đổ nước luộc đi, rửa lại xương cho sạch vụn thịt và bọt.

– Xếp xương đã rửa sạch vào nồi, cho tôm khô vào và đổ nước ngập xương, vặn lửa to, đợi nước sôi thì hớt sạch bọt (nếu còn) rồi hạ nhỏ lửa. Ninh xương trong khoảng 45-70 phút tùy loại xương và tùy số lượng xương sử dụng.

– Xương ninh xong thì vớt ra khỏi nồi, có thể giữ lại để ăn nếu thích. Phần nước dùng còn lại đun sôi, đợi sôi sau đó thả su hào, cà rốt, nấm vào. Hạ lửa vừa và nêm muối/mắm/gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 5-10 phút đến khi rau chín mềm. Cho hành mùi thái nhỏ, bắc ra ăn nóng.

Chúc các bạn ngon miệng nhé!