Thơm ngon món canh chua rạm

Món Canh No comments

Cùng họ cua, cáy, nhưng rạm không sống ở đồng mà thân cũng nhỏ hơn và không hung hăng như cua. Hơn thế, những ai sành ăn lại chuộng rạm hơn bởi rạm nhiều gạch, thịt ngọt và béo. Thường các bà nội trợ tận dụng chân giã nhuyễn nấu canh, phần mình sau khi chế biến đưa vào miệng giòn tan, ăn cả mai vừa ngon mà lại giàu canxi. Chính vì thế, canh rạm thường được rất nhiều gia đình ưa chuộng. Cùng thực hiện món canh chua rạm các bạn nhé.

Nguyên liệu làm món canh chua rạm:
– 300 g rạm tươi
– 3 nhánh bạc hà (dọc mùng)
– Vài miếng tai chua (hoặc me chua)
– 1 quả cà chua
– Hành lá, hành khô, ngò rí, ngò gai, 1 nhánh nghệ, hạt nêm, nước mắm
– 1,5 muỗng canh dầu ăn

Món canh chua rạm

Cách làm món canh chua rạm:
– Bước 1: Rạm rửa sạch, bóc bỏ mang và yếm, 2/3 số rạm tách riêng càng và chân, phần mình rạm để ráo xóc với chút xíu hạt nêm. Phần rạm còn lại cùng với càng và chân giã nhỏ, lọc lấy
nước đủ dùng. Dùng nĩa khêu phần gạch của rạm để riêng.
– Bước 2: Bạc hà tước bỏ xơ, thái lát, xóc với vài hạt muối, để khoảng 10 phút xả sạch bằng nước lã.
– Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ miếng cau. Tai chua ngâm với nước lã khoảng 5 phút rửa sạch cho hết bụi bẩn.
– Bước 4: Các loại rau thơm, hành rửa sạch, nghệ cạo vỏ, giã nhỏ, lọc lấy chút nước.
– Bước 5: Bắc chảo dầu lên bếp, cho rạm vào chiên giòn vớt ra đĩa để riêng.
– Bước 6: Chắt bớt dầu ăn ra, cho hành khô vào phi thơm rồi cho gạch rạm vào phi vàng.
– Bước 7: Đặt nồi nước rạm lên bếp, cho vào chút hạt nêm, nước nghệ, đun sôi, cho tai chua, cà chua và rạm chiên vào đun nhỏ lửa thêm khoảng 3 đến 5 phút rồi chỉnh lại lửa cho to lên, thả
bạc hà vào đun cho sôi lại, xuống chút nước mắm, nếm vừa miệng, trút gạch rạm đã phi thơm vào, rắc vào các loại hành ngò là được.
– Bước 8: Múc canh ra bát, ăn nóng.
canh-chua-ram

Món canh chua rạm

Tháng Ba âm lịch, khi cây lúa đang chờ những cơn mưa rào cũng là lúc mùa rạm đến, những con Rạm chắc nịch, thân cõng đầy gạch và trứng sẽ làm bát canh chua bạc hà thêm phần ngọt mát.
Thịt rạm ngọt, bạc hà ăn giòn, nước dùng thơm. Bát canh thơm ngon, béo nhưng lại vô cùng dễ ăn này chắc chắn sẽ rất hao cơm các bạn nhé.

Chúc các bạn thành công.