Trổ tài làm bún chả Hà Nội

Ai ra Hà Nội chưa thử món bún chả nơi đây có lễ là một thiếu xót trong hành trình của mình , với các nguyên liệu quen thuộc, bạn hãy trổ tài làm món bún chả mang hương vị ẩm thực của người Hà Nội cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên liệu:- Thịt ba chỉ thái miếng: 0,7kg (sử dụng thịt gối là ngon nhất)

– Thịt nạc vai xay nhỏ: 0,5kg

– Hành hoa cắt nhỏ: 20g

– Đường màu caramel: 3 thìa súp

– Nước mắm: 3 thìa súp

– Đường: 1 thìa súp

– Muối, hạt tiêu vừa ăn

– Mỡ nước: 1 thìa súp

– Cà rốt, đu đủ xanh thái miếng mỏng bóp qua muối cho mềm, rửa sạch

– Bún: 1,5kg

Nguyên liệu cho nước chấm:

– Nước dùng gà trong: 500ml

– Đường: 300g

– Muối: 20g

– Nước mắm: 125ml

– Ớt tỏi tươi băm nhỏ: 50g

– Nước cốt chanh: 200ml

– Dấm gạo: 100ml

– Hạt tiêu rang thơm xay vỡ: 10g

Món bún chả thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm:

– Ướp thịt cùng các gia vị nhóm 1 khoảng 20 phút. Lưu ý ướp phần thịt miếng riêng, phần thịt đã xay riêng.

– Kẹp thịt miếng vào các kẹp tre và nướng trên than hoa, lật trở đều tay, thịt chín đều là được.

– Phần thịt xay được viên hơi dẹt, lưu ý khi viên hơi nhào chặt để viên thịt có độ kết dính tốt, rán qua rồi cho lên vỉ kẹp nướng trên than hoa hoặc nướng ngay trên than hoa, trở đều tay thịt chín tới là được. Có thể phết thêm mỡ nước trong quá trình nướng để thịt không bị khô.

Cách pha nước chấm: Đun sôi hỗn hợp nhóm 3, sau đó cho cả nồi nước chấm này ngâm vào nước lạnh, khi nước chấm nguội cho các nguyên liệu nhóm 4 vào trộn đều. Nước chấm này có thể dùng cho món Bún chả, nước chấm cho nem Sài Gòn, nem Hà nội..

Khi ăn thì vì bún lạnh, nên nước chấm thường phải được đun âm ấm, cho chả đã nướng, dưa góp vào nước chấm. Bún được để bên cạnh, ăn đến đâu gắp bún chấm đến đấy. Ăn thêm cùng các loại rau thơm, rau xà lách và giá đỗ.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ngon bún chả Hà nội này nhé!

Theo – Ẩm thực Việt Nam

Cùng Danh Mục :

Comments

comments