Tự làm cơm cháy kho quẹt nhâm nhi ngày mưa

Món Ăn Vặt No comments

Cơm cháy khởi nguồn là một món ăn ngon, dân dã nhưng ngày nay cơm cháy lại trở thành món đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam và đàng hoàng ngồi trên bàn, trong những bữa cơm thịnh soạn. Hiện nay, cơm cháy đã có mặt khắp cả nước với đủ loại như: cơm cháy Hải Sâm, cơm cháy Quảng Đông, Thượng Hải… Món cơm cháy thường ăn kèm với kho quẹt, chà bông, mỡ hành, nước sốt hay cơm cháy thập cẩm đều rất ngon.

Nghe qua cách làm cơm cháy thì có vẻ là món ngon rất đơn giản nhưng để có được món cơm cháy ngon cũng lắm công phu. Cách đơn giản mà các mẹ thường thấy là dàn cơm vào chảo rùi áp chảo lên. Em đã thử vài lần và cũng gặp 1 số phiền toái như: cơm bị dính vào chảo hoặc khi làm xong phải đi rửa chảo roài các dụng cụ làm bếp. Hôm nay em xin được chia sẻ với các mẹ một cách làm cơm cháy kho quẹt cực nhanh, đơn giản gọn nhẹ bằng lò vi sóng mà em đã thử nghiệm thành công, mong được các mẹ ủng hộ ạ !

1. Cách làm món cơm cháy bằng lò vi sóng

Nguyên liệu:

– Cơm nguội hoặc nóng (nhưng nóng thì ngon hơn)
– Dầu ăn hoặc dầu mè đen (nếu làm bằng dầu mè thì ngửi mùi thơm và ngậy hơn dầu ăn thông thường)
– Nước mắm.

Cách thực hiện:

– Cho cơm vào bát và trộn đều cùng 1 thìa dầu và 1 thìa nước mắm (ít nhiều tùy thuộc khẩu vị của mỗi người)
– Thoa 1 lớp dầu ăn mỏng lên đĩa để chống dính
– Dàn cơm mỏng ra đĩa
– Cho vào lò vi sóng để ở mức CAO (trước mức nướng nhé) rồi để thời gian 5p.
– Sau 5 p bỏ ra, thấy lớp cơm trên bề mặt đã cứng thì lật măt (nếu cơm chưa lật được mặt thì các mẹ có thể để thêm 1-2p nữa – cái này tùy độ dày mỏng của cơm ah).
– Sau khi lật mặt, tiếp tục cho vào lò quay từ 1-2p nữa. Bước này các mẹ nên canh lò nhé, k cẩn thận cơm sẽ bị khê, nếu các mẹ thấy vàng đều rồi thì tắt ngay bếp nhé.

2. Cách làm món tôm kho quẹt

Phục vụ thêm các mẹ món kho quẹt ăn cùng cơm cháy thì siêu ngon nhé:

Chuẩn bị :

– 100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

– 50g tôm khô

– 2 thìa đường

– 3 thìa mắm

– Vài củ hành tím, vài trái ớt

– Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.

Cách làm

– Thịt mỡ rửa sạch thái hạt lựu nhỏ, tôm khô ngâm mềm,

– Cho thịt mỡ vào chảo quay cho ra mỡ

– Vớt phần tóp mỡ để riêng. Phần mỡ nước nếu nhiều quá thì chắt bớt ra, để lại khoảng 2-3 thìa phở dùng làm kho quẹt.

– Hành củ xắt lát mỏng, ớt xanh ớt đỏ thái nhỏ.

– Cho hành vào chảo mỡ, phi thơm. Tiếp theo cho tôm vào, đảo săn.

– Cho nước mắm và đường vào, có thể thêm một chút nước lọc để giảm bớt độ mặn (nhưng kho quẹt đúng điệu thì phải mặn hơn bình thường một chút).

– Đun kho quẹt liu riu một lúc thì cho ớt và tóp mỡ vào, đun thêm một chút nữa là được. Sở dĩ mình cho tóp mỡ vào sau cùng, vì muốn ăn tóp mỡ giòn. Bạn có thể cho tóp mỡ vào cùng tôm ngay từ đầu cũng được nhé. Sau khi đun thì kho quẹt cạn bớt nước và keo lại, lúc này tắt bếp, rắc thêm chút tiêu bột là xong.

Miếng cháy còn nóng hôi hổi được dùng với món kho quẹt thì ngon thôi rồi, hoặc dùng sốt nóng có thể làm bằng tim, gan, cật lợn cũng rất ngon các mẹ nhé. Nước sốt ngấm vào làm cơm cháy rã ra, giòn tan, vàng rộm đầy ấn tượng với các màu sắc và hương vị hấp dẫn. Nhai một miếng thấy như bao âm thanh đang nổ lép bép, giòn tan trong miệng, càng nhai càng giòn, càng ăn càng ngon. Vàng rụm, giòn tan, ngòn ngọt, bùi bùi… là những từ ngắn gọn nhất để nói về cơm cháy chiên giòn.

Những ngày mưa lạnh thế này mà được thưởng thức món cơm cháy kho quẹt thơm ngon, giòn tan pha chút cay cay thì thật là tuyệt phải không các mẹ.

Chúc các mẹ thành công với món cơm cháy giòn tan ngon tuyệt này nhé !