Vào bếp trổ tài làm món chả cá Lã Vọng

Món Chả No comments

Chả cá Lã Vọng là món ăn nổi tiếng ở Phố Cổ, không những ngon mà còn để lại cho người ăn hương vị khó quên. Nhìn thì thấy đơn giản nhưng khi chế biến món này cũng cẩm thấy khá là công phu đấy ạ. Cùng bắt tay vào bếp thôi nào!

1. Nguyên liệu:
– 1kg cá lăng (có thể dùng cá quả, cá nheo)
– 1 mớ thì là
– 10 cây hành củ
– 4 thìa mẻ, 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1/4 thìa bột nghệ
– 40g riềng giã nhỏ

2. Cách làm:
– Cho mẻ vào lọc lấy nước mịn.

– Cá mua về rửa sạch, thấm khô, lạng lấy phi-lê 2 bên mình cá, thái lát mỏng vừa ăn (giữ lại mỡ cá).

– Tẩm ướp cá với riềng, nghệ, mẻ và các gia vị vừa chuẩn bị trong vòng 30 phút-1 tiếng.

– Hành lá lấy phần củ chẻ dọc thành từng lát mỏng.
Rau thì là cắt khúc dài.
Lạc rang chín, bỏ vỏ, không cần giã vụn cứ để cả hạt.

– Kẹp cá vào vỉ nướng, nướng trên than hồng cho vàng đều 2 bên rồi gỡ cá ra bát. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu ăn lên cho miếng cá mềm.

– Cho mỡ cá vào chảo rán cho tan hết.

– Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ. Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều.

– Chả cá ăn phải ăn trên bếp nóng mói ngon.
– Khi rau chín, gắp chả cá cùng rau ra bát, kèm thêm chút bún rối, chút mỡ, chút mắm tôm và chút lạc rang.