Có món chụp kiểu gì cũng đẹp: salad nhiều màu, bánh nhiều tầng. Và có món làm khó mọi người: bát canh trong veo, đĩa món kho nâu xỉn, tô cơm trắng.
Ba nhóm đó có cách xử lý riêng.
Món màu nâu
Món kho, món rim, món sốt đậm. Nhóm khó nhất.
Vấn đề là thiếu tương phản. Toàn một tông.
Thêm màu bằng rau thơm. Ngò, hành lá, tía tô.
Thêm ớt thái sợi. Điểm đỏ rất hiệu quả.
Thêm vừng hoặc lạc rang. Vừa màu vừa kết cấu.
Dùng nền sáng. Món nổi lên.
Nền trắng hoặc gỗ sáng. Đừng dùng nền nâu.
Đĩa trắng bắt buộc. Không dùng đĩa sẫm.
Quét chút dầu cho bóng. Ánh sáng bắt vào là đẹp.
Chụp chéo bắt được độ bóng. Góc quan trọng với món này.
Ánh sáng chếch sau làm nổi độ bóng. Kỹ thuật chính.
Tăng tương phản nhẹ khi chỉnh. Tách các sắc nâu.
Đặt vài nguyên liệu tươi bên cạnh. Cà chua, chanh.
Món nâu cần thêm một điểm màu và một nguồn sáng chếch, có hai thứ đó là ảnh khác hẳn. Công thức đơn giản.
Món nước
Canh, súp, chè, lẩu. Nhóm khó thứ hai.
Vấn đề là nhìn từ trên chỉ thấy mặt nước. Phẳng và nhàm.
Xếp nguyên liệu nổi lên mặt. Cho thấy có gì trong bát.
Dùng đũa xếp lại trước khi chụp. Mất ba mươi giây.
Chừa một khoảng nước trong. Thấy được độ trong.
Chụp từ trên xuống cho canh trong. Thấy màu và bố cục.
Chụp chéo cho tô bún phở. Thấy cả chiều cao.
Bát nông dễ chụp hơn bát sâu. Ánh sáng vào được.
Bát trắng làm nổi nước màu. Tương phản.
Chụp lúc còn bốc hơi. Hơi nước rất ăn ảnh.
Chụp ngược sáng để thấy hơi. Nền tối làm hơi nổi rõ.
Đặt thìa múc lên một ít. Gợi hành động.
Rắc hành lá hoặc tiêu lúc cuối. Điểm nhấn.
Món nước sống nhờ hơi bốc và nguyên liệu nổi, sắp được hai thứ đó là xong. Chụp nhanh khi còn nóng.
Món trắng và màu nhạt
Cơm, xôi trắng, đậu phụ, cháo. Nhóm dễ bị bẹt.
Vấn đề là thiếu điểm nhìn. Mắt không biết dừng đâu.
Dùng nền tối. Ngược với món nâu.
Nền gỗ sẫm hoặc vải sẫm. Món nổi hẳn lên.
Đĩa sẫm màu cũng được. Tuỳ món.
Thêm màu bằng đồ ăn kèm. Dưa muối, rau, nước chấm.
Rắc vừng đen lên cơm trắng. Tương phản mạnh.
Rắc hành phi hoặc nấm rang. Cho nhà kiêng hành thì dùng nấm.
Ánh sáng chếch mạnh tạo bóng. Cho món có khối.
Không để ánh sáng đều quá. Món phẳng lì.
Nắm cơm thành khối có hình. Hơn là xới bừa.
Chụp gần để thấy kết cấu hạt. Rất hiệu quả.
Giảm sáng một chút khi chỉnh. Tránh cháy trắng.
Món trắng cần nền tối và một điểm màu, ngược hẳn với món nâu. Nhớ hai công thức trái ngược này.
Món nát và món không có hình
Món xào nhừ, món hầm nát, món trộn. Không có hình dạng rõ.
Chụp gần thay vì chụp toàn cảnh. Khoe kết cấu.
Xới một góc cho có tầng. Tạo khối.
Đặt vài miếng nguyên lên trên. Cho mắt có chỗ dừng.
Dùng bát nhỏ thay đĩa lớn. Món trông đầy đặn.
Chụp món đang được múc. Thìa nâng lên một ít.
Hoặc chụp trong nồi. Bối cảnh bếp thật.
Chụp cảnh đang nấu thay vì thành phẩm. Đôi khi hay hơn.
Chụp món đã bày ra bữa cơm. Cùng các món khác.
Đặt trong bối cảnh thay vì chụp riêng. Giải pháp cho món xấu.
Thêm bàn tay và đũa. Ảnh sinh động hơn hẳn.
Chấp nhận có món không lên ảnh đẹp. Không phải lỗi của mình.
Dùng ảnh quá trình nấu làm ảnh chính. Nếu thành phẩm không ăn ảnh.
Món ngon mà xấu ảnh thì kể bằng bối cảnh và bàn tay, đừng cố chụp riêng nó. Đổi cách tiếp cận.
Món nguội nhanh và món tan chảy
Kem, chè đá, đồ uống lạnh. Nhóm chạy đua với thời gian.
Chuẩn bị mọi thứ trước. Bối cảnh, ánh sáng, máy.
Chụp thử với bát rỗng. Chỉnh xong hết.
Đặt món vào và chụp ngay. Trong một phút.
Làm nhiều phần nhỏ. Hỏng phần này thì dùng phần khác.
Giữ phần dự phòng trong tủ đá. Thay khi tan.
Dùng bát đã ướp lạnh. Chậm tan hơn.
Món chiên thì ngược lại, chụp ngay khi còn giòn. Cũng chạy đua.
Món có sốt thì rưới lúc cuối. Giữ độ bóng.
Rau sống thì xịt nước. Giữ tươi.
Món nóng thì chụp lúc còn hơi. Năm phút đầu.
Nhờ người phụ đưa món. Mình cầm sẵn máy.
Chụp liên tiếp nhiều tấm. Chọn sau.
Với nhóm món này thì chuẩn bị chiếm chín phần, bấm máy chỉ một phần. Khác hẳn món để được.
Tự đánh giá ảnh của mình
Nhìn ảnh sau một ngày. Mắt tỉnh táo hơn.
Tự hỏi có muốn ăn món này không. Câu hỏi quan trọng nhất.
Tự hỏi mắt nhìn vào đâu trước. Có đúng chỗ không.
Tự hỏi có gì thừa trong khung không. Thường là có.
Tự hỏi màu có giống món thật không. Trung thực.
So với ảnh mình thích của người khác. Khác ở chỗ nào.
Không so để tự ti. So để học.
Ghi lại điều cần sửa. Lần sau làm khác.
Chụp lại món đó sau vài tháng. Thấy mình tiến bộ.
Giữ ảnh cũ để so. Động lực rất tốt.
Nhờ người khác chọn giữa hai tấm. Họ chọn nhanh và thật.
Đừng đăng tấm mình không ưng. Thà ít mà đều.
Nhưng cũng đừng chờ hoàn hảo mới đăng. Không bao giờ tới.
Chụp nhiều và nhìn lại nhiều là cách duy nhất tiến bộ, không có mẹo nào thay được. Kiên trì là chính.
