Sổ tay bếp
Sổ ghi nguyên liệu và nguồn mua
Mua được thứ ngon rồi lần sau quên chỗ mua. Một trang sổ giải quyết chuyện đó.
#ghi chép
Sổ tay bếp
Ghi công thức
Viết một công thức để người khác làm lại được
Công thức trong đầu mình thì rõ. Viết ra cho người lạ làm theo là chuyện khác hẳn.
Ghi công thức
Thử và điều chỉnh công thức trước khi công bố
Món ngon một lần có thể là may. Công thức đáng đăng là công thức làm lại được ba lần.
Kể chuyện bữa ăn
Phỏng vấn người nấu: hỏi gì và ghi thế nào
Bà hàng xóm, cô bán xôi, sư cô trong chùa. Ai cũng có chuyện nếu biết hỏi.
Đọc và dịch công thức
Đọc sách nấu ăn: chọn sách và học từ sách
Một cuốn sách tốt dạy được nhiều hơn trăm công thức lướt trên mạng. Vấn đề là chọn đúng cuốn.
Sổ tay bếp
Dựng một cuốn sổ tay bếp dùng được lâu dài
Ghi chép rải rác khắp nơi thì tìm không ra. Một hệ thống đơn giản dùng được mười năm.
Sổ tay bếp
Ghi lại định lượng và số liệu của bếp nhà
Mỗi cái bếp có bộ số riêng. Ghi lại thì không phải đoán nữa.
Sổ tay bếp
Sổ ghi mùa vụ và lịch bếp theo năm
Rau nào mùa nào, món nào dịp nào. Ghi một năm là có cả cuốn lịch cho những năm sau.
Sổ tay bếp
Số hoá sổ bếp và sao lưu tư liệu
Sổ giấy mất là mất hẳn. Ảnh trong điện thoại hỏng cũng vậy. Sao lưu là việc phải làm sớm.
Sổ tay bếp
Sổ theo dõi món đã thử và kỹ năng đang học
Nấu nhiều mà không ghi thì năm sau vẫn ở chỗ cũ. Theo dõi được thì thấy mình đi tới đâu.